大量研究表明，高碳水化合物，高动物蛋白，高脂肪饮食往往会增加肝脏的脂肪含量，引发脂肪肝。而本研究中，德国的研究人员给予37例2型糖尿病合并非酒精性脂肪肝患者两种不同来源的高蛋白、中脂肪和低碳水化合物饮食六个星期，其中30%的能量来源于蛋白质，30%来源于脂肪，40%来源于碳水化合物。 一种饮食中动物蛋白较高，主要来自于肉类和乳类食品，而另一种饮食中的蛋白主要是从豆科植物获得的植物蛋白。
研究表明，无论何种蛋白质来源，饮食中蛋白质含量较高，结合低碳水化合物饮食，均能显著减少肝脏的脂肪含量。
根据这些结果，2型糖尿病合并非酒精性脂肪肝患者采取高蛋白，低碳水化合物的饮食可以减少肝脏脂肪含量，吃掉脂肪肝。
