煎饼果子是天津卫最富盛名的特色小吃，在北京、河北等北方地区也同样广受欢迎。这一辈一辈传下来的经典小吃，吃起来那真叫一个香，很多人就爱吃这一口儿。但医生说了：“吃了煎饼果子血糖就要升高，不能吃!”有患者就不信呀，禁不住美味的诱惑，摊套煎饼果子当早点试试，吃完一测血糖果然比平时高出2.0～4.0mmol/L，看来医生说的真没错儿。
吃煎饼果子血糖就升得这么高呢？问题主要出在果子（油条）上。医学上有个名词叫“血糖生成指数”，说的是吃一定量的某种食物后血糖能上升多少。不同食物的血糖生成指数不同，也就是说，不同食物吃完后血糖上升的幅度不同。比如粗杂粮的食物血糖生成指数就比细粮的低，进食同等量的粗杂粮或细粮后，前者的餐后血糖比后者的低。此外，同样一种食物不同的做法，血糖生成指数也不一样。同样一块儿面若炸成果子，就比做成馒头、大饼的血糖生成指数高，这就是吃煎饼果子比吃等量的馒头、大饼后，血糖上升得更高的原因。
面对眼前这美味，患者想吃又不敢吃，心里地郁闷地想：“看来我这辈子甭想再吃煎饼果子了!”如此这般，不仅患者生活质量差了，而且心情也跟着不好，这不还得影响身体健康？
那怎么办？根据我的临床经验，还是得允许糖尿病患者吃，让患者活得有滋有味、开心快乐。但要做到两条：一是别经常吃，一星期最多吃一回，最好只吃半套，最多吃一套，解解馋享受享受就行了；二是吃时额外加点降血糖的药，最好选用非促泌剂中的a-糖苷酶抑制剂，如拜唐苹50～100毫克（根据餐后血糖调整到一个适合的剂量）。这样既可以让患者享受美味，又不会让血糖升得过高，可谓两全其美。怎么样？“糖友”，不妨试试吧！
