目前各大酒店还不能落实营养配餐,糖尿病患者外出就餐就是门大学问。现推荐10款能量在500~600千卡,蛋白质为20~30克,碳水化合物相当于100克(2两)主食的套餐。糖尿病患者在酒店可以借鉴这种套餐搭配方式点菜,尽量做到营养合理,膳食平衡。在家也可以按照这些食谱制作。
第一套
主食
杂粮米饭:荞麦米50克,燕麦米20克,糙米20克,黑豆10克。
菜品
三文鱼苦瓜拼盘:三文鱼100克,苦瓜100克,木耳3克,橄榄油5克。
醋汁鲜蚕豆洋葱:蚕豆50克,洋葱20克,陈醋适量。
牡蛎豆腐冬瓜汤:豆腐50克,牡蛎50克,冬瓜100克。
第二套
主食
荞麦薏苡红豆饭:荞麦米60克,薏苡仁30克,红豆10克。
菜品
炖黄鳝魔芋丝豆豉:黄鳝鱼150克,魔芋丝50克,豆豉10克。
橄榄油拌茼蒿拼圣女果:茼蒿150克,圣女果50克,橄榄油5克。
紫菜蛋花汤:鸡蛋25克,紫菜15克。
第三套
主食
玉米渣粥:玉米渣子20克。
香菇白菜包子:面粉80克,白菜120克,猪瘦肉50克。
菜品
西芹拌腐竹:西芹100克,腐竹15克,橄榄油5克。
第四套
主食
奥灶面:荞麦面条100克,草鱼120克,香菇50克。
菜品
炝菠菜:菠菜200克,调和油10克。
芝麻酱拌魔芋丝洋葱:魔芋丝100克,洋葱15克,芝麻酱15克。
第五套
主食
大米饭:大米100克
菜品
葱烧海参胡萝卜:海参100克,大葱100克,胡萝卜50克。
鲜蚕豆炒鸡蛋:鸡蛋50克,鲜蚕豆100克。
五行汤:牛蒡100克,白萝卜50克,胡萝卜25克,萝卜缨100克,香菇50克。
第六套
主食
杂粮米饭:糙米60克,薏苡仁15克,绿豆15克。
菜品
扒鲍鱼冬瓜:鲍鱼120克,冬瓜100克。
拌三丝:金针菇100克,青椒丝100克,洋葱25克。
豆腐丸子紫菜汤:猪瘦肉25克,豆腐50克,紫菜5克。
第七套
主食
杂粮面粉发糕:玉米面60克,荞麦面30克,黄豆粉10克。
菜品
鲑鱼头炖豆腐木耳:鱼头200克,豆腐50克,木耳3克。
肉末焖茄子:肉末25克,茄子200克,油10克。
鲜牛奶:250克。
第八套
主食
杏仁牛奶:牛奶250克,杏仁粉30克,芭尔糖适量。
蒸紫薯150克(或蒸南瓜块200克)。
菜品
橄榄油拌马齿苋150克,橄榄油10克。
茶蛋:1个。
第九套
主食
山药奶:牛奶250克,山药50克,芭尔糖适量。
土豆饼:土豆泥250克,奶粉30克,葡萄干10克,鸡蛋1/2个,面粉10克,油适量。
菜品
圣女果100克。
拼盘:蚕蛹50克,苦瓜100克。
第十套
主食
胡萝卜奶:牛奶250克,胡萝卜50克,芭尔糖适量。
全麦面包:120克。
菜品
奶酪益生菌酸奶沙拉:西兰花150克,圣女果50克,洋葱15克,西芹15克,奶1酷~2片,益生菌酸奶适量。
(作者:哈尔滨医科大学第一临床附属医院营养科老主任孙淑芝)