经常有刚开始饮食控制的糖友说，民以食为天，这不让吃，那也不让吃，这天都塌了，还活个啥劲啊?有的糖友说，我每顿饭都吃得很少，经常饿着，血糖还是控制不好。控制饮食也就是我们经常说的“管住嘴”，真那么难吗?
为什么必须要控制饮食
得了糖尿病就好比煮饺子锅开了，控制饮食相当于从下面关小火儿，我给您用药相当于往里面加凉水，如果您不能自己管理好饮食，也就是不撤火，我这凉水就白加了，而且总有加满的一天，就如同扬汤止沸一般。由此可见合理饮食是糖尿病防治的基础。
其实糖尿病患者的饮食就是健康饮食，合适的总量，合理的搭配，避免过度油腻、过咸、过甜的食物而已，有一些小技巧可以参考。
如何做到食物多样化，不过量
做菜时尽量组合多种食材，但每种量都不多，比如炒合菜可以由韭菜、豆腐干、鸡蛋、白菜、菠菜、瘦肉、胡萝卜、彩椒、木耳、金针菇等多种食材构成，包涵了多种营养成分，一次烹调，只需放少量油和盐。另外尽量选用蒸煮炖拌，避免煎炒烹炸的烹饪方法，减少用油的量。比如吃鱼尽量吃清蒸、清炖，不要过油炸，炒菜最后放盐可以减少盐的需要量，还不影响口感。这样既可以吃的丰富多彩，保证营养需要，又不容易超量。
吃什么东西香，这个东西就限量吃
食物之所以香，能满足我们的味觉需要，主要就是油、盐、糖和蛋白质的作用。不信，您可以试一下，水煮白菜没滋没味儿的，让人一点儿食欲都没有，但如果您用油炒一下，再加点儿盐就好吃多了，当然如果再加点儿肉片或者鸡蛋，放点儿糖做调料，就更美味了。而油、盐、糖和蛋白质都是我们要控制总量的。
有些病友喜欢吃干果类，越吃越香，很难控制量，导致油脂摄入过多，血糖居高不下。吃干果也有窍门，将干果变成小包装，比如把20个瓜子，15个花生，2个核桃分别包好，作为一份儿，每次就拿出一份作为加餐，多了不拿，这样也就不会吃过量了。
没有绝对不能吃的东西，关键要掌握吃的时机、数量和技巧
得了糖尿病没有绝对不能吃的食物，也就是说没有绝对坏的食物，只有绝对坏的吃法。
首先说说糖，很多“糖友”谈糖色变，认为得了糖尿病就得与糖和含糖的所有食物断绝关系。其实这是一个误区。我们吃的所有食物最终都要经过消化吸收变为葡萄糖才能被人体利用，糖是人体供能的最主要物质，人离开糖是无法生存的。平时糖尿病患者需要控制精制糖(白糖、红糖、糖块、冰糖等)的摄入量，每天不宜超过30克，不是绝对不能食用，低血糖时还需要糖来救命呢。
再说说水果，当我们血糖控制好的时候，在两餐之间是可以吃的。但不要在血糖控制不好时吃水果，也不要吃完晚饭马上吃水果，吃的水果数量种类是否合适要通过血糖监测来评判和调整。比如餐后2小时测血糖在8.0mmol/L以下，您可以吃半个苹果，过1小时再测血糖，如果仍旧在10.0mmol/L以内，说明您在这个时间吃这个种类这个数量的水果是合适的。
还有一个喝粥的问题。很多病友都发现只要喝粥血糖就高，因此连粥都不敢喝了，心中很苦闷。糖尿病患者同样可以喝粥，只是要讲究技巧。首先，粥不要熬得太稠、也不要太烂糊，最好在大米粥里面掺些杂豆或者其他粗粮，这样粥的糊化程度低了，升血糖就会慢一些，而且还补充了膳食纤维。其次，喝粥时要放慢速度，最好在旁边加一盘子凉拌绿叶菜或者菌菇类食物，喝一口粥，吃六口菜，每口菜嚼六下，当然粥的总量也是必须要控制的，一般以一小碗为宜，不要一次喝太多。您不妨自己测试一下，看看按照以前的喝粥习惯和我们推荐的方法喝粥后，血糖是否有差别。
总之，糖尿病患者饮食就是健康饮食，只要不断学习，掌握技巧，“管住嘴”并没有那么难。
(作者：天津医科大学眼科医院糖尿病眼病防治中心 李梅)
