粽子是我国的传统美食,随着农历五月初五端午节的临近,各种各样的粽子又成了人们饮食关注的焦点。面对品种繁多的粽子,糖尿病患者能不能吃?吃什么样的粽子好?让我来告诉您。
糖尿病患者能不能吃粽子?
糖尿病患者饮食控制的总原则是能量的控制,在能量控制的基础上,提倡饮食多样化,这样既能够达到控制血糖的目的,又尽可能不影响“糖友”的生活质量。因为粽子中的主要成分是糯米(糯米是常见的谷类食物),所以,糖尿病患者是可以吃粽子的。需要说明的是,并不是所有的粽子都适合糖尿病患者吃,在食用不当的情况下,吃粽子有可能对控制血糖产生不利影响。
“糖友”选择什么样的粽子好?
粽子的原料中除了糯米之外,不同种类的粽子添加了不同的配料,如肉、火腿、果酱、枣泥、豆沙等。糖尿病患者不太适合吃加糖的甜馅粽子。“糖友”可以选择肉、火腿等馅料制成的咸味粽子(要少量食用);也可选择用甜味剂代替糖的豆沙馅以及用糯米掺红豆制成的粽子。由于枣泥馅和果酱馅的原料含有较多的葡萄糖或蔗糖,所以,糖尿病患者不适合食用这两种原料制作的粽子。
“糖友”吃粽子应减少主食量粽子中的糯米与大米的成分类似,都含有78%左右的碳水化合物,糖尿病患者应该把粽子当做主食。需要注意的是,由于糯米升高血糖的速度稍高于大米,所以,“糖友”食用粽子的量应稍少于每餐摄入的米饭量,大约减少1/4的量就可以了。副食(如肉及蔬菜等)按平时的方式摄入即可。此外,建议大家每天吃一顿粽子就可以了,不要餐餐都是粽子。
作者:北京协和医院临床营养科副主任医师 李宁