每年的9~10月是吃海鲜的好时节。在这个蟹黄肥美的时节,糖尿病患者该怎样享受海鲜的美味呢?“糖友”吃海鲜应该注意以下一些问题:
第一,吃新鲜的海鲜。
《中国居民膳食指南》第十条是“吃新鲜卫生的食物。”吃海鲜时要特别注意吃新鲜的,活的。看起来特别白净鲜亮的鱼虾、鱿鱼或许用甲醛浸泡过,要仔细辨别。
第二,吃海鲜要限量。
《中国居民膳食指南》推荐成人每日摄入鱼虾类食物75~100克。
第三,注意蛋白质含量。
海鲜是高蛋白食物,是优质蛋白质的主要来源。鱼类蛋白质含量为15%~22%,其他水产物(包括甲壳类和软体动物类)主要有虾、蟹、扇贝、牡蛎、章鱼和乌贼等,其蛋白质含量多数在15%左右,尤以河蟹、对虾和章鱼较高。需要限制蛋白质摄入的糖尿病肾病患者要限量食用海鲜。
第四,避免吃高嘌呤海鲜。
一般人日常膳食摄入嘌呤为600~1000毫克,糖尿病合并高尿酸血症和痛风的患者在急性期或缓解均应避免含嘌呤高的水产品,如沙丁鱼、凤尾鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊及鱼汤等。对于已经有痛风的患者,由于多数海鲜都属于高嘌呤食材,在选择海鲜时要注意嘌呤的含量,尤其是贝类和蟹黄,还有一些虾黄、鱼籽,这类含嘌呤较多的食物尽量不要过多食用。如果要吃,一般建议一次在1~2两就可以了。
第五,避免饮酒或含乙醇的饮料。
在吃海鲜的同时不要伴随大量酒精的摄入,或者是一些含酒精比较高的饮品,这样就会加重发生痛风的风险。
第六,防止过敏。
多数海鲜都属于易种蛋白,对于容易过敏的糖尿病患者而言,不要一次过多吃海产品。