根据食物的营养价值特点，糖尿病病友每天可以食用有6大类：谷类、蔬菜、水果、动物性食物( 鱼、肉、蛋)、奶类或豆类、食用油。具体食物包括哪些呢?主要有什么作用呢?
1.谷薯和杂豆
谷类包括：米、面、杂粮等;
薯类包括：马铃薯、甘薯、芋头、山药等;
杂豆类包括：绿豆、红豆、扁豆、芸豆等。
营养特点：它们主要提供淀粉、蛋白质、膳食纤维、B族维生素和矿物质。
健康提醒：淀粉是血糖的最主要来源。加之，谷类作为主食进食量通常较大，所以对血糖有重要影响。
2.蔬菜
包括：叶菜(如菠菜、油菜等) 、嫩茎类( 如芹菜、蒜薹等) 、花类( 如西兰花、菜花
等)、茄果类(如番茄、茄子、青椒等)、瓜类(如黄瓜、冬瓜、南瓜等)、根茎类(如萝卜、胡萝卜等)、菌藻类(如香菇、木耳、海带等)、葱蒜类(如小葱、洋葱、大蒜等) 。
营养特点：它们主要提供膳食纤维、钾、钙、镁、维生素C、维生素B2、叶酸、胡萝卜素以及各种植物化学物质。
健康提醒：蔬菜中淀粉或其他糖类都很少，进食后升高血糖的作用很弱。
3.水果
包括：柑橘、苹果、葡萄、柠檬、草莓、樱桃等。
营养特点：它们主要提供糖类、膳食纤维、钾、镁、维生素C、胡萝卜素，以及各种植物化学物质。
健康提醒：与蔬菜不同，水果含糖量较高，进食后升高血糖的作用较强。
4. 动物性食物
1)畜禽肉类，包括猪肉、牛肉、羊肉等及其制品。
2)禽类包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等及其制品。
营养特点：它们主要提供优质蛋白、脂肪、钾、铁、锌、铜、硒、维生素A和B族维生素等。
3)鱼和海鲜，包括各种鱼类和虾、蟹、贝类及软体类。
营养特点：它们主要提供优质蛋白、脂肪、钾、微量元素、维生素A和B族维生素。
4)蛋类，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。
营养特点：它们主要提供优质蛋白、脂肪、微量元素、维生素A、B族维生素、维生素E、磷脂等。
健康提醒：畜禽肉类含糖类极少，但其所含脂肪和蛋白质也会影响血糖水平。此外，它们还含有较多饱和脂肪酸和胆固醇，过多食用会对心脑血管不利。像畜禽肉类一样，也会影响血糖水平，但饱和脂肪酸和胆固醇较少，有助于预防心脑血管并发症。
5.奶、豆及其制品
1)大豆主要有黄豆、黑豆和青豆等。最常见的是黄豆及其制品，如豆浆、豆腐、豆腐脑、干豆腐、素鸡等。
营养特点：它们主要提供优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、低聚糖、钙、镁、钾、
B族维生素、维生素E、植物化学物质等。
2)奶和奶制品，包括牛奶、酸奶、奶粉、炼乳、羊乳等。
营养特点：它们主要提供优质蛋白、脂肪、糖类、钙、镁、钾、锌、维生素A、B族维生素等。
健康提醒： 牛奶、大豆及其制品升高血糖的作用均较弱。奶类中天然的糖为乳糖，分子结构较特殊，消化吸收较慢，但有些奶类，如酸奶或奶粉在制作过程中添加了白砂糖、糖浆等，进食后升血糖作用较强。
6. 食物油
包括动物油、植物油等。
营养特点：主要提供能量。
健康提醒：食用油热量高，对血糖有明显影响。
来源：糖友网
版权声明：凡本网注明“来源：糖友网”的所有作品，未经书面授权不得转载、 链接、转帖或以其他方式复制发布。违者将依法追究法律责任。获取授权、投稿及合作请联系：010-51099090转824 或 微信：redxzq(添加时请注明具体事项)
