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食物“鸳鸯配”,营养能加倍,看你会不会?

作者:叶金朝 来源:糖友网 时间:2016-07-15 16:41:12

  营养学界有句话:没有不好的食物,只有不好的搭配。食物应该如何搭配,营养更好呢?让我们一起来学学吧!

饮食

  瘦肉配大蒜

  瘦肉中含维生素B族,而维生素B族在人体内停留的时间很短,吃肉时再吃点大蒜让维生素B族与大蒜素结合,不仅可使维生素B族的析出量提高,还能使它由水溶性变为脂溶性,从而延长维生素B族在人体内的停留时间,对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增加体质等都有重要的营养意义。因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。

  猪肝配菠菜

  猪肝、菠菜都具有补血的功能,一荤一素,相辅相成,对治疗贫血有辅助作用。

  木耳黑白配

  白木耳中富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,所含的磷脂还有健脑安神的作用。中医认为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,适合呼吸系统较弱的人群。

  黑木耳中的铁含量是各种素食中最多的,常吃能够养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。此外,其中的胶质具有极强的吸附能力,可减少粉尘对肺的伤害。黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

  若能将黑白木耳搭配食用,两者所含的营养素会得到相互补充,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

  牛肉配土豆

  牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗糙,可能破坏胃黏膜。土豆含有

  丰富的维生素,能起到保护胃黏膜的作用。

  芝麻配海带

  因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用,两者合一,效果倍增。把它们放一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。

  百合配鸡蛋

  中医认为,百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血,二者搭配效果更佳,有滋阴润燥,清心安神的功效。

  羊肉配洋葱

  洋葱是目前所知蔬菜中唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管,有助于降血压。葱爆羊肉受人欢迎,若能加点洋葱,那就达到了营养的升级组合。因为羊肉中的蛋白质和饱和脂肪含量都较高,尤其在干燥的秋冬季节,羊肉吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱,就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收。

  鸡蛋配面食

  鸡蛋营养丰富又全面,如果和面食(碳水化合物)一起吃,可提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失。如果能与面包或馒头同吃,就可使鸡蛋中的蛋白质最大限度地被人体吸收。

  鲤鱼配米醋

  鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功效,若与鲤鱼共食,利湿的功效倍增。

  玉米配豌豆

  玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用。豌豆具有调和脾胃、

  利尿消肿的功效,还富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。玉米和豌豆搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用价值。

  海鲜配蔬菜

  海鲜是高嘌呤并呈极高酸性的食物,摄入过多会引起代谢紊乱,增加血尿酸浓度,引发痛风。

  如果吃海鲜时多吃些蔬菜,作为碱性食物的蔬菜可以中和尿酸盐浓度,有利于尿酸排出,大大降低食用海鲜者患痛风的危险。

  鸭肉配山药

  鸭肉可补充人体水分又可补阴,并可清热止咳;山药的补阴之力更强,与鸭肉共食,可消除油腻,补肺效果更佳。

  糙米配咖啡

  把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可饮用,糙米营养丰富, 对医治痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效;咖啡能提神,与糙米相伴更具风味。

  糖尿病之友:这些搭配,您学会了吗?

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