在过去的几年里，以肥胖、高血糖、高血压等为典型症状的代谢综合征与饮食习惯的关系一直是研究者感兴趣的方向，并推测进餐过快可能是肥胖症和糖尿病的发病因素之一。
为考察进餐速度与日本中老年人代谢综合征发病率之间的关系，日本独协医科大学医院的研究者选取了近9000名年龄在40~75岁之间，且未患有代谢综合征的社区居民。研究者对他们进行了长达3年的调查，并对其吃饭速度与代谢综合征发病率之间的关联进行评估。在3年调查期内，有600余人被诊断出患上了代谢综合征。分析结果显示，吃饭速度快的人群代谢综合征发病率比吃饭速度慢的人群发病率高0.8%；综合考虑多项影响因素之后，快食组代谢综合征的发病风险约为慢食组发病风险的1.3倍。
因此，研究者认为进餐速度过快可能与代谢综合征发病有关。这或许是由于进餐过快导致在饱腹感出现之前已经吃得过多。此外，进餐过快还有可能导致胰岛素抵抗，这也是引起高血糖和代谢综合征的一个原因。因此，细嚼慢咽对预防代谢综合征及糖尿病有重要意义。
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