从可乐到果汁饮料，从精米精面到“反式脂肪”，研究表明这些饮品食物都在明显增加人类罹患糖尿病的风险，其中一些已被不少国家加收税额或局部禁用，但亚洲人群还未对它们引起足够重视。两位在国际营养学和代谢疾病领域享有盛名的哈佛大学教授，受邀为中科院上海生科院营养所开办讲座，揭示了亚洲人相对更高的糖尿病易感性，并建议以市场手段促进健康饮食消费，减少糖尿病风险。
体重长十斤风险增两倍
亚洲人糖尿病患者的增长率，自上世纪70年代开始直线上扬，与欧美人上世纪40年代开始的增长率相似。美国科学院院士、哈佛大学公共卫生学院营养系主任沃尔特·威利教授认为，糖尿病不仅是“富贵病”，更是“昂贵病”，因为这种慢性流行病引发心、肾、眼、神经等部位的多种并发症，需终身治疗，造成家庭和社会极大的经济负担。
我国糖尿病患者规模达9000万左右，患病率近30年来增长了约10倍。公共卫生学院营养与流行病学著名华裔教授胡炳长表示，哈佛大学的跟踪研究发现，亚洲人群相对其他人群，即使体重轻微增加，也十分易患糖尿病。数据显示，国人18岁成年后，体重每增加5公斤，患糖尿病的风险度增加2倍。
软饮料精米面不宜多吃
沃尔特·威利认为，通过健康饮食和生活方式，可降低糖尿病发病风险92%。然而，一些传统膳食习惯或不健康的饮食消费观，使亚洲人群暴露于糖尿病的高风险之下。
胡炳长教授列举说，目前比较公认的糖尿病“高风险饮食”包括：不含酒精的软饮料，尤其是含糖、带汽的碳酸饮料;精细的碳水化合物，如白米、白面、白馒头等;以及人造植物油、黄油、奶油之类的“反式脂肪”;当然，还有烟草。这类饮品、食物可造成血糖急升，增加胰岛素阻抗，降低胰岛素分泌和消解的效率。长时间过多摄入，可导致整个糖代谢系统的紊乱甚至崩溃。沃尔特·威利表示，增加摄取全谷类食物和蔬菜水果，同时减少上述食物摄入，加强体力活动，保持正常体重，是预防糖尿病关键因素。
消费调控有助改善饮食结构
糖尿病潜在人群，首先必须改善个人饮食，同时公共管理层面的消费市场调控也是有效手段。沃尔特·威利说，美国自上世纪60年代起多次增加烟草税率，此后烟草消费水平逐年下降。如今，美国部分地区也在“如法炮制”，向糖分较高的软饮料加税，尽管形成了提价效应，但消费率明显下滑。又如在美国使用率极高的“反式脂肪”，已在多个州被禁用。不少大型餐饮连锁机构、酒店饭店甚至航空公司，都已明确对“反式脂肪”说不。
胡炳长表示，执行这类消费调控，应首先通过消费者教育和科普，讲清调控动机及近期、远期影响，在最大程度上获得公众理解与支持，并与生产企业达成一种利益平衡。一旦形成机制，对改善全社会的饮食结构大有裨益。
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