专家指出传统的豆腐分为两种，一种是石膏豆腐另一种时卤水豆腐，水豆腐指的是石膏豆腐，中医认为，豆腐有生津润燥、益气和中、清热解毒等功效，具有一定食疗作用。
近年研究表明，大豆中含有的大豆多肽与大豆异黄酮有一定降糖的功效，可是研究中采用的都是大豆成分的浓缩物，且实验对象都是动物，而普通豆腐中这类成分的含量特别的少，只靠吃大豆食品降血糖，至今还没有研究报道，另外，单纯使用大豆异黄酮、大豆多肽制剂治疗糖尿病的临床研究，也没有报道。
大豆中含有的大豆多肽和大豆异黄酮有一定降糖功效，可是研究中采用的都是大豆成分的浓缩物，并且实验对象都是动物，而普通豆腐中这类成分的含量极少，只是靠吃大豆食品降血糖，研究报道还不明确。
由此可见，患者最好还是不要依赖吃豆腐降血糖，更不要随意的停用胰岛素与降糖药，当然，糖尿病病友适当吃豆腐是有好处的，但要注意，慢性肾病、痛风患者，不适合食用豆腐。
