中医典籍认为绿豆味甘性寒,有消暑利水、清热解毒的作用,炎热季节喝一碗,暑气全消,所以成为家家户户必备的清凉饮品,不过,医师提醒,绿豆属于六大类食物中的主食类,淀粉量高,就算不加糖,也会容易导致血糖极速上升,对肾脏病或糖尿病病友都可能造成负担。
肾脏病患者与糖尿病的血糖要比一般人更小心控制,长期血糖过高,就会引发慢性肾脏病,摄取过多的淀粉份量,血糖就非常容易飙高。
鱼肉不是肉?蛋白质谨防“肾”吃!
肾脏病患者平常也要特别留意蛋白质的摄取量,过多会增加肾脏负担,出现蛋白尿的现象,不过,临床发现,不少肾友坚持鱼肉不是肉,其实猪肉、鱼肉、豆腐及蛋都是六大类食物的豆鱼肉蛋类,蛋白质含量比其他种类食物高,正常成人每日只能摄取3份至8份,每份约食指、中指、无名指并拢后的厚度与大小。
绿豆不是“豆”!淀粉量高易影响血糖
绿豆不属于豆鱼肉蛋类!绿豆在6大类食物属主食类,即为碳水化合物和淀粉量高的五谷根茎类,会影响到血糖控制,而血糖过高,长期下来,容易引发慢性肾脏病情加剧。
值得注意的是,肾脏病患者并不是不能吃绿豆,但要算在主食类,根据每日饮食指南建议,成人一日全縠根茎类(主食)的量为6份至16份,相当于1.5碗白饭至4碗白饭,而绿豆1碗为2份主食,相当于半碗饭,就算不加糖,也都必须计算淀粉的量。
除绿豆之外,南瓜、芋头与山药等五榖根茎类食物,其实也全都是主食,却常被误当成蔬菜,跟米饭、面条等主食类食物一起下肚,就会造成淀粉摄取过量,影响血糖变化。