萝卜多汁、口感脆甜,最好生吃或加醋凉拌,能最大限度保留其营养成分,萝卜的每一部分都可以有不同吃法,从萝卜顶部往下三分之一处的维生素C含量较多,但质地偏硬,生吃时宜切丝或条,而萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,能够帮助消化,增进食欲,若削皮生吃,是糖尿病病友用以代替水果的上选。
萝卜虽好,但也不能多吃,尤其是有慢性胃炎、脾胃虚寒或胃溃疡的患者,一般来说,糖友一天的蔬菜摄入量要控制在一斤左右,同时要多样化,不能单靠一种蔬菜来满足日常所需。
俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,对糖尿病病友而言,常吃萝卜能够帮助平稳血糖。