“我们的研究为首个证明进食开心果可能有助妊娠期糖尿病孕妇控制进食后血糖水平的研究。”中国上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任、医学博士以及该项目首席研究员葛声博士提到:“研究结果表明对于妊娠期糖尿病患者来说，如果他们希望更好地控制病情，相比较食用全麦面包，开心果将会是更理想的健康零食选择。”
“孕期升高的血糖不仅会影响孕妇的健康，同时也可能增加胎儿长大后罹患糖尿病的风险6。”美国加州大学洛杉矶分校临床营养科主任、医学教授以及该项目的研究员李兆萍医学博士提到:“例如开心果之类的坚果有助于控制血糖水平，为孕妇和胎儿在这段关键的时期提供必要的营养。”
坚果如开心果等拥有较低的血糖指数(GI)，同时富含膳食纤维、健康脂肪、具有抗炎抗氧化作用的维生素及植物化学物，所有这些都有利于糖尿病患者血糖控制7。食用开心果对于餐后血糖升高影响极小，因此把开心果加入一顿富含碳水化合物的餐食时，也将有效降低餐后血糖的升高8。
美国开心果种植者协会与上海和睦家医院合作于2017年6月16日举办了一场“孕妈缤纷课堂”。活动期间，知名高级西点师、美食家Sandy姐为参与的近30位孕/产妇现场制作了两道以美国开心果为主要原料的健康料理；同时，和睦家资深助产士张欣详细地介绍了美国开心果的营养特点，如高蛋白质、低热量、富含叶黄素及花青素等。
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关于美国开心果种植者协会
美国开心果种植者协会是一个农业贸易协会，代表着来自加利福尼亚州、亚利桑那州和新墨西哥州的692位开心果种植者。查看更多信息，请点击AmericanPistachios.cn。
