虽 然富含新鲜水果和蔬菜的饮食对健康的益处已经得到普遍认可，但水果对糖尿病的发生和预后的影响，全球的研究证据还非常有限。新鲜水果富含微量元素(比如 钾)、膳食纤维、抗氧化剂和其它各种对身体有益的活性物质，而且不含或只含有少量的钠或脂肪及热量。但是水果中所含的具有甜味的糖分，使人们担忧水果的摄 入对糖尿病可能有一定的危害(比如使血糖控制更困难)。
科 研人员从中国10个不同地区招募了50余万名年龄35-74岁的成年人，采用问卷调查及体格检查等形式采集了大量的数据，并通过常规死亡报告系统及住院记 录，了解调查对象的健康状况。经过7年的追踪随访，共观察到1万多例各类血管并发症以及3400例死亡事件，并分析了这些疾病的发生风险与新鲜水果摄入水 平的关联性。
调查发现，新鲜水果的摄入显示出明显的健康益处，每天摄入100克新鲜水果可以使糖尿病患者中的总体死亡率降低17%，缺血性心脏病和中风等大血管并发症的风险降低13%，糖尿病肾病和糖尿病眼病等小血管并发症的风险降低28%。
