英国拉夫伯勒大学研究人员在瑞士《营养素》杂志上发表报告说，他们招募15名健康、已成年的年轻人，让研究对象采取高脂高热饮食一天，并在这之前和之后分别接受口服葡萄糖耐量测试及胰岛素和脂肪酸检测，以观察他们的胰岛素敏感度。研究对象的饮食包括香肠、培根、煎蛋、奶酪、牛肉汉堡和奶酪蛋糕。研究人员发现，仅仅一天的高脂饮食就让研究对象血糖升高、胰岛素敏感度降低。先前研究显示，这二者都与2型糖尿病存在关联，胰岛素敏感度低还关联血管受损、心脏病、肥胖、高血压甚至某些癌症。
研究人员说，虽然目前尚不清楚一天暴食对身体的负面影响会持续多久，也不清楚类似重复、短时间的高脂肪饮食是否会导致血糖控制状况恶化，但他们的研究结果提醒大家，在假期或庆祝聚会上不要过量饮食的重要性。英国《每日邮报》援引报告主要作者之一卡尔·赫尔斯顿的话报道：“血糖过高会导致酸中毒，不仅如此，持续过量分泌胰岛素还会导致胰腺功能障碍，致使在人体需要胰岛素时无法提供胰岛素。”
