中医认为过食肉类、烧烤、辛辣的食物会生热，即人们常说的“上火”，而正是由于这“火”积在体内，就会影响机体代谢，出现糖脂代谢的紊乱。您可能会有这样的经验：上火了，吃点山野菜，吃点苦瓜，喝点苦茶“败败火”中医认为苦可以泄热，苦可以固护阴液。苦味的食品及药物其性多寒凉，用寒治热，以达平衡。
黄连最苦，是治疗糖尿病的好药，其它如黄芩、黄柏、大黄、龙胆草、苦参等，都有很好的降糖作用。茶中的苦丁茶，蔬菜中的苦瓜，都能降糖。所以，糖尿病病人要善于吃“苦”。其实，茶中不仅仅是苦丁茶，还有许多“苦茶”，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、铁观音等等。
只要意识到“苦”利于治“甜”，就可以选出好多可用于降糖泻火的野菜，如鱼腥草、蒲公英、蓟菜、车前草(车轱辘菜)、紫花地丁等等，生吃效果最好。治疗“甜”病，还有一个好方法，那就是吃“酸”。每个人都会有这样的生活常识：炒菜时，糖放多了，用醋调;醋放多了，用糖调。
我们在治疗糖尿病的中药里很喜欢用乌梅、石榴皮、酸枣仁、山萸肉，就是这个道理。酸味药，可以敛汗、敛气、敛阴，使病人的出汗减少，口渴减轻，体力增强。在饮食上，多吃醋，就可以减轻糖尿病的许多症状。
