过去曾认为，糖尿病患者宜服用VC作辅助治疗，因为研究发现，糖尿病人血液中所含的VC常处于较低水平。
而2004年公布一项针对糖尿病患者服VC的研究成果：研究人员对2000名患有糖尿病的绝经后妇女进行了长达15年的跟踪研究，发现每天服用VC超过300毫克的妇女，死于心脏病和中风的风险是那些不服用VC的妇女的两倍。
研究人员解释，人体内的抗氧化剂防御系统是非常复杂的。维C具有很强的还原性，可与化验血糖、尿糖的试剂发生化学反应，使试剂中的酶活性降低，导致化验结果偏低，还可能出现假阳性。有人曾做过实验，让糖尿病患者前一天服用9片维C，第二天测尿糖，原来两个加号的变为一个加号，有的还表现为阴性，停用维C后再测，则恢复到原来水平。当血糖浓度大于8.9毫摩尔/升时，超过了肾脏代偿能力，尿糖就会出现阳性，若服用维C再检测，就可能会掩盖病情，耽误治疗。
对于糖尿病人来说，只有准确化验出血糖、尿糖含量，才能知道自己病情变化，制订正确的服药治疗方案。但化验前一定要停用VC，否则会影响化验结果。因为VC可以与化验血糖、尿糖的试剂发生化学反应，使化验出的血糖、尿糖含量偏低。因为糖尿病人多伴有其他心脑血管疾病，VC又是糖尿病人的常用药物，因此，为了不影响糖尿病人的正常治疗，在化验血糖、尿糖前2～3天停用常规治疗剂量的VC以消除其对化验结果的影响。当然，富含VC的蔬菜和水果最好不要吃，如柚子、柑橘、猕猴桃等。
