糖尿病患者如果一定要吃蛋糕,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
蛋糕含脂肪糖类很多,经常吃的话很容易会感觉到不饿,到了吃饭的时候就没胃口,长期这样会影响人体对其他营养物质和微量元素的摄入。蛋糕的营养成分太单一,高能量,却没有太多营养价值。不能因为味道好而忽视营养问题。能量还是应该靠一日三餐的主食提供,而人体每天都需要一定量的蛋白质,维生素和微量元素摄入,这些都是维持健康不可缺少的。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。
绿茶奶油蛋糕的做法
材料：细砂糖12克,植脂甜点奶油100毫升,蜜红豆适量,鸡蛋2个,鲜牛奶16克,植物油16克,绿茶粉5克,普通面粉30克。
做法：将蛋黄加糖划散,依次加入植物油、牛奶,普通面粉和绿茶粉混合均匀,过筛,混合搅拌成蛋糕面糊待用。打发蛋白,必须用无水无油的容器,我一般用不锈钢小盆。打发蛋白至湿性发泡。将蛋白分三次与面糊搅拌均匀,然后把蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙20分钟。蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。用直径6CM的圆形切模工具(我没有就用啤酒罐自制),在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。将淡奶油融化后打发到可以裱花的程度。我用的是植脂甜点奶油,本身就带甜味,所以无需加糖,直接打发。
自制奶油的做法
做法：买一盒淡奶油,最好是雀巢的(其它的试过了,好像效果不太好)。把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。要不停地搅打十五分钟以上,才可以。或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
