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怎样吃合理主食血糖不升高?

作者: 来源:家庭医生在线 时间:2017-05-23 18:51:56

  对糖尿病患者而言,以饮食来控制血糖是防治糖尿病的一个重要方面。而主食控制又是饮食控制的重中之重。怎样吃主食血糖不升高?

糖尿病主食血糖

  用小麦粉、1份小麦粉+1份荞麦粉、荞麦粉分别制成馒头和烙饼。结果发现,只用小麦粉制作的馒头血糖指数为98.34,烙饼为93.43;用小麦粉和荞麦粉混做的馒头血糖指数为94.97,烙饼为88.96;只用荞麦粉制作的馒头血糖指数为90.35,烙饼为81.19。

  这些数字说明,在主食制作中,添加荞麦粉的面食,血糖指数较低,有降糖作用;其次,发酵的馒头比死面的烙饼血糖指数要高。这是因为,面粉在发酵过程中,酵母菌将大分子的淀粉分解成小分子的糊精、寡糖、葡萄糖,进入人体内会很快被吸收转化掉。

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