案例一:
王大爷,今年72岁,患糖尿病24年,至今尚无并发症,平时喜爱登山等运动。由于平时活动量较大,所以在两餐之间会有一些加餐。当我问到平时是否刻意的吃素食的时候,大爷的回答是这样的:“因为从小家里的条件就一般,很少吃肉,生活好了以后,对肉也是没有那么大的兴趣,不像其他人似的,因为小时候日子苦,生活好了以后,就要把原来没吃的吃回来。我吃素食已经习惯了,都没有刻意说去不吃肉,尤其是得了这个病以后,基本上就很少吃了。”而且大爷的身体很硬朗,说话声音洪亮而亲切,让人感觉如沐春风。听得出老爷子是个开朗、乐观的人。
案例二:
北京的刘阿姨,患糖尿病14年,至今尚无并发症,和一群糖友有自己的抗糖小分队,经常组织各种活动,活跃在抗糖第一线,不仅自己对抗糖尿病有顽强的毅力,还能带领大家一起积极治疗糖尿病。对于是否完全吃素的这个问题,阿姨说,吃肉基本上是很少的,一般现在都会吃素食,感觉身体没有什么不适,精神也很好,不过会在感觉自己快要低血糖的时候,适当的吃一些加餐,像是饼干之类的。对于肉也完全没有兴趣,不会嘴馋,身体状况也是很好。
案例三:
李阿姨,患糖尿病13年,尚无并发症,也曾上当受骗,买过很多保健品,身体被折腾的够呛,但病情却没有控制好。如今掌握了糖尿病的知识以后,再也没有上当受骗。对于吃素的问题,阿姨倒没有特别的在意,只不过是患病以后,吃油腻的东西会减少,如果感觉自己哪顿吃的太多了,就会增加运动量,保证血糖不会太高。
案例四:
赵大爷,患糖尿病6年,尚无并发症,身体相当好,从一开始打胰岛素,到一年以后的靠药物维持,到现在基本靠饮食和运动维持,他有着相当惊人的毅力。对于饮食控制,赵大爷对自己也是相当的严格,他说自己肉是吃的,但都是吃的一些鸡肉和鱼肉,家里炒菜也用的是鸡肉,吃鸡肉的时候都是白煮,而且什么调料都不放,别人看了都会觉得那能吃么,一点味道都没有。但赵老已经习惯了,而且还吃的津津有味。现在赵老的身体非常的好,说话的声音像个年轻的小伙子一样铿锵有力,话语之中流露出热情的语调,一点不像60多岁的人,看来糖尿病并没有让他的生活陷入黑暗,反而让他结识了很多的病友,生活更加丰富多彩了。
看来对于吃素这个问题,大家都有各自的想法,有的是因为习惯,有的是因为要控制病情,有的则是照常吃,但会控制食用量。不过上述的几位糖友,他们的身体都很好,都没有并发症,他们的生活还是有滋有味的。况且糖尿病患者每个人的情况都不会相同,只要自己掌握好一个度,那么是否吃素都是取决于自己的。下面我们来看看,我们每天都需要补充哪些营养物质,即使是吃素的人,吃哪些食物会让自己摄入足够的必须物质。
糖
从前糖尿病人被极端限制对糖的摄取,而现在发现若极度限制,反而会有恶化影响,所以一天至少要摄取100g的糖。这是最少的必要量,事实上应多于此,一般采用的饮食疗法,对于糖的摄取每天约200～300g左右。精力旺盛的年轻人和重劳动的人,或必须充足营养的孕妇等即使是患有糖尿病,也必须摄取相当量的糖。
蛋白质
若没有摄取蛋白质,人类便不能生活,蛋白质是绝不可缺的营养素。即使是糖尿病人蛋白质的摄取,也必须和健康者相同的分量。成人一日所需的蛋白质,以平常体重来算,1公斤必需1.18g左右,60mg的人,每天必须摄取70.8g 左右的量。
蛋白质在人体内会影响到糖的变化,所以糖尿病人应注意不可摄取过量,特别是合并肾脏障碍和高血压等并发症的人,必须限制蛋白质的摄取量。
含蛋白质的动物类食品一般脂肪较多,热量亦很高,没有植物性食品好,所以糖尿病患者不宜吃;含蛋白质的植物性食品代表是豆类,特别是大豆,良质且营养价值很高,豆腐的蛋白质很容易消化吸收,不仅对糖尿病人,对其他病人而言,都不失为一种优质的食品。
脂肪
脂肪也是人类生存不可或缺的营养素,但脂肪比起其他营养素,热量要高出很多,约为糖质和蛋白质的二倍,对必须限制热量的糖尿病人而言,一定要特别注意脂肪的摄入量。对于糖尿病人而言,不要去刻意摄取脂肪比较好,尤其是肥胖型的糖尿病人,应避免吃到奶油和肥肉。另外,动物性脂肪内多含胆固醇,会诱发动脉硬化。因此,糖尿病患者不宜吃;而植物性脂肪中,含有多量的不饱和脂肪酸,有抑制血液中胆固醇的产生之作用。
维生素
维生素类主要是促进人体内各种营养素的活用,维持人体成长所不可欠缺的营养素。偏食会造成营养不平衡,且容易引起维生素不足,必须食用蔬菜、水果、海苔等来补充。维生素剂中亦含有维生素,但若非医生特别指示,应尽量摄取自然食品中的维生素。注意,摄取维生素时候也要注意适量。
矿物质
所谓矿物质,就是作为营养素中,对于生理作用必须的微量元素之总称。若摄取过少会致使矿物质不足而影响健康。通常以无机盐类之形式被摄取,在蔬菜类及鱼贝类中,都含量相当丰富,调味或糖渍的小鱼类,虽然含有丰富的钙、磷、钠等,但也含有很多的盐分和糖质,所以对患有糖尿病及高血压的人来说,调味食品和糖渍物是很不适合的东西。最好利用多吃蔬菜的方式来补充。
