秋葵的降糖作用怎样发挥的呢?秋葵确实存在降糖作用，但并不是传说中的“神奇”，它的降糖作用源于它富含水溶性膳食纤维。膳食纤维在人体内是不能被消化、分解和吸收的。它可以包围淀粉分子，使十二指肠碳粉酶分解淀粉的速度降低下来，血糖生成变慢了，餐后血糖就不会突然那么高了。实际上膳食纤维是起到了缓释剂的作用，就像药物的缓释胶囊一样。但是对于糖尿病患者来说，我们血液中的葡萄糖含量仍然是高的，要想降低血糖水平，仍然离不开胰岛素和降糖药物的作用。
秋葵分为黄秋葵和红秋葵两种，区别主要在于是颜色上的区别，营养价值相同。秋葵的食用方法可为凉拌、热炒、水煮、油炸，还可汤食。在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。除了糖尿病患者之外，胃炎、胃溃疡、消化不良的人群也非常适合。
