荞麦可治疗糖尿病
1、荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医认为其性寒、味苦，为寒凉药物。因苦能清泄，间接存阴，从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。
2、日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此，日本人称苦荞为“长生不老苦荞”。
3、调查结果发现，以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔研：主食养麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。养麦籽粒营养价值颇高，据分析，含蛋白质11.9%，远高于大米、玉米;脂肪2.4%，超过小麦、大米和薯类等。
实践结果表明，荞麦降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明显。
糖友荞麦食谱推荐
那么糖尿病患者怎么吃荞麦好?其实荞麦可以煮粥，可以做成卷饼，还可以做成面。
荞麦粥
荞麦粥，常见的家用菜肴，口感清香，是生活中常见的主食。 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，
荞麦含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
荞麦卷饼
书中就曾推荐过这一传统菜式。由荞麦等粗粮做成的卷饼，不仅能促进肠胃功能，帮助消化，还被认为具有瘦身的功效。用不同的蔬菜汁如胡萝卜汁、芹菜汁等浸染面皮，不仅色泽增加食欲，也补充维生素。
丝瓜荞麦面
原料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞子各适量。
做法：枸杞和虾皮用热水分别泡洗。水烧开后，放入荞麦面、枸杞子，熟透后捞起备用。蒜切片，丝瓜去皮切成薄片。平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。放入煮熟的荞麦面、枸杞子，沸腾后熄火。
荞麦面蒸饺
原料：苦荞麦粉300克，牛肉400克，荸荠200克，大葱20克，盐2克，白砂糖2克，酱油10毫升，香油5毫升，胡椒粉2适量，植物油10毫升。
做法：把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。牛肉去筋后剁烂，马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。荞麦面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。把包好的饺子放在抹过油蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。
如果你也有糖尿病，不妨试试荞麦食谱吧!
