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糖尿病人 你能吃什么

作者: 来源:健康画报 时间:1500038916

  糖尿病发病的根本环节,是体内分泌的胰岛素不能及时将餐后血糖降到正常范围。无论是 1 型糖尿病还是 2 型糖尿病患者都需要进行饮食控制。饮食控制是糖尿病治疗的基础,合理控制总热量的摄入可以减轻患者胰岛负担,改善胰岛素抵抗,帮助患者控制好血糖,从而减少降糖药物的使用,延缓并发症的发生。对于一些初发的肥胖的2 型糖尿病患者,单纯依靠饮食控制和运动治疗也可以将血糖控制好。

糖尿病饮食

  糖尿病患者如何做好饮食治疗?

  增加蔬菜的摄入

  蔬菜富含植物化学物,是提供微量营养素、膳食纤维及天然抗氧化物的重要来源。膳食纤维在胃肠道中可以将食物包裹起来,缓慢地释放出来供人体消化吸收,从而延缓食物中碳水化合物的代谢速度,延缓餐后血糖的升高。

  因此,中国营养学会推荐成年人每天应吃 300 ~ 500 克蔬菜。对于糖尿病患者,每日蔬菜的摄入量应达到 500 克左右。

  控制好脂肪的摄入量

  在糖尿病的饮食治疗中,脂肪的摄入量应限制在全天总热量的 30% 以内,其中饱和脂肪酸应控制在 10% 以内,单不饱和脂肪酸应超过 10% ,多不饱和脂肪酸占 10% 左右。具体来讲,糖尿病患者每日食用油应控制在 25 ~ 30 克左右。因此,很多糖尿病患者都需要减少烹调油的使用以及坚果类食物的摄入。

  食用油的选择

  富含单不饱和脂肪酸的橄榄油与茶油,因为对血糖的影响较小,还可以降低体内的低密度脂蛋白,而被广泛推荐给糖尿病患者食用。很多糖尿病患者将橄榄油和茶油作为烹调的主要食用油。但是从营养健康的角度来讲,这样做可能造成体内必需脂肪酸的缺乏。

  必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸,是人体不能合成的一种营养素,是人体细胞膜及其他生物膜的构成成分,必须从外界食物中摄取,如果缺乏,则会影响细胞膜结构的完整性以及细胞的正常功能。

  从脂肪酸的组成上来讲,橄榄油或茶油中有 70% 左右是单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸含量较少。营养学家认为,日常饮食中保和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸要达标。长期以橄榄油或茶油为烹饪油而又不摄取一些坚果类零食,则可能造成必需脂肪酸摄入量不足。

  可吃一些麻油拌菜

  芝麻所榨取的麻油,必需脂肪酸的含量高达 44% ,是一种特别适合凉拌用的烹调油。从饮食控制的角度,糖尿病患者全天只能摄入 30 克左右的食用油,中国营养学会建议全天应该吃 500 克蔬菜,平均每餐 250 克左右。如果这些蔬菜全部炒着吃,食用油很难控制在 30 克以内。因此,建议糖尿病患者可以巧妙搭配,控制油脂的摄入,每餐可以炒一个菜,再拌一个菜,而凉拌所用的食用油可以远远低于炒菜的用油量。

  另外,芝麻中所含的一些营养素对糖尿病患者也十分有利。香油中含丰富的维生素 E ,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。芝麻油中含有 40% 左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。芝麻油中还含有一定数量的维生素E ,它和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质的抗氧化能力极强,可帮助对抗糖尿病患者的氧化应激损伤。

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