得了糖尿病得多吃粗粮，少吃细粮。有的人说天天吃粗粮，血糖怎么也没有比吃细粮低呢？
王先生上月查出糖尿病，他开始主食不吃大米，改吃粗粮。中午他就买俩玉米面贴饼子。医生建议他只吃7成饱，考虑到自己吃的都是粗纤维食品，王先生便自作主张两块饼都吃了，结果一个月下来，血糖一点没降。
吃粗粮能降低血糖吗？
糖尿病患者常吃粗粮确实有助于控糖。道理很简单,粗粮与细粮最大的不同在于膳食纤维含量高。膳食纤维能减缓机体对葡萄糖的吸收，因此，摄入等量的粗粮和细粮，粗粮在胃里吸收慢,血糖就升得慢。
吃粗粮血糖不降低的原因
原因1 让粗粮变成高脂肪食物
就像王先生吃的那种玉米面贴饼子，用油煎出来的，油脂含量高、热量高。
这种玉米饼为了口感好，还常用一半玉米面+一半糯米面来加强细腻感。玉米面升糖比玉米碴快得多，糯米面升高血糖比面粉还快，可想而知，吃这种玉米饼，肯定餐后血糖不会好。
原因2 总量突破
各种粮食的淀粉含量和热量差异并不大，碳水化合物含量都在70%～80%之间，摄入后在体内最终会转化为葡萄糖。糖尿病患者一日总碳水化合物摄入量必须控制在合理水平，不能因为是吃粗粮就随意突破总量限制。
吃粗粮时，如果想获得更好的餐后血糖，前提条件是用同样量的粗粮来替代白米和白面。
原因3 精细加工
多见于这几种情况
将粗粮长时间浸泡后再煮。
使用电砂锅里长时间炖煮。粗粮越软烂，升糖越迅速。
早餐吃水冲的五谷杂粮糊。粗粮糊升高血糖的作用比大米粥还强。
粗粮反复加工。比如把红豆做成红豆沙馅，将煮红豆的豆皮全部去掉，把红豆沙做得特别细腻，豆皮中的膳食纤维全扔了，吃这种红豆等于吃淀粉。
原因4 搭配不佳
煮杂粮粥时使用桂圆、红枣、葡萄干等甜味食材来增甜，这些食材含糖量很高，多超过70%，比西瓜、荔枝、甜瓜等水果含糖量还要高。
怎样吃粗粮能控制餐后血糖
不论哪种粗粮，都应以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。
避免加入大量油脂、大量糖、大量白面粉、白米粉、纯淀粉等，否则粗粮的健康优势就不存在了。
胃肠不好的人可采用发酵或用高压锅煮。发酵可以大大提高粗粮中微量元素的吸收，使其更加容易消化吸收；高压烹调可以使粗粮中的膳食纤维充分吸水柔软化，减少对肠道的刺激。
注意总量，最好能比此前所吃的粮食总量略有减少。比如说，原来每天吃250克米饭，现在改成100克白米+100克粗粮的混合米饭，血糖会更好。
