青稞，产于西藏、青海、四川等藏区。 生长在海拔3390米以上的物种，竟是一种控制血糖的绝佳主食！
综合国内近十年来研究，青稞对控制血糖的突出贡献包括：
1.青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，这种物质具有显著降低餐后血糖的作用。青稞的β一葡聚糖平均含量为6.6%，是小麦的50倍。
2.青稞膳食纤维含量特别高，是小麦的15倍。丰富的膳食纤维能延缓消化、延缓葡萄糖吸收入血，并产生很强的饱腹感。
青稞的N种吃法，都很好吃
青稞，属大麦类，常见白色、紫黑色2种，成分近似，选择任何一种均可。
1. 将青稞放铁锅里炒熟。这种熟的青稞就可以直接吃了。
藏族小孩们就喜欢直接抓一把炒熟的青稞，放到嘴里嚼着吃。类似我们小时候吃的爆米花。
2早上可以加上热牛奶，冲泡食用，味道也很赞。
3.将炒熟的青稞米研磨成粉末状。藏族人吃时用少量的酥油茶、奶渣等搅拌均匀，用手捏成团吃，就是他们三餐都要吃的糌粑。
4.我们就可以直接拿这种青稞粉做成各种适合的美食。
青稞馒头：青稞粉、面粉各一半，加入酵母粉和水，揉成光滑面团。发酵2个小时,搓成馒头蒸20分钟即成。
5青稞拿来后不用炒熟，也能直接做出美食。
青稞米提前浸泡30分钟，与大米1:1比例放入电饭煲内，加入平常煮饭时所需要的水量，煮熟，香喷喷的青稞米饭就好了。
6.糯米、青稞1:1比例提前水浸泡5小时。泡好的糯米与青稞混合，加入红豆，就可包青稞粽子了。
PS:炒熟的青稞放密封容器里保存，如果不小心受潮了，可放微波炉里中火转1分钟，就恢复香脆口感了。
