其具体作用为:
解毒及提高免疫功能作用高纤维素饮食在肠道中可起高渗透压作用,能稀释胃内容物中食品添加剂及有害化学物质的浓度,减少亚硝胺等致癌物质的结合与吸收,以利排出体外。另外,高纤维素饮食中的木质素还可以提高吞噬细胞和巨噬细胞的活力,提高免疫功能,减少因血糖升高而发生感染及癌的机会。
降糖作用
高纤维素食品在胃肠道内吸水膨胀而体积增大,可延缓食糜中葡萄糖的吸收,减轻对胰岛素分泌的刺激,减轻β细胞负担,从而维持血糖尤其是餐后血糖的低水平。
降脂作用
高纤维素食品能形成凝胶体,减少胆固醇的吸收,还能使粪便胆汁酸排泄增加,降低血中胆固醇水平。
润肠作用
高纤维饮食使大便软化、体积增大,促使肠蠕动加快,缩短肠内容物通过肠道的时间。低纤维饮食后需28小时甚至48-72小时才能排空,而高纤维饮食后,肠内容物12-14小时就能排空,降低了结肠内的压力,对于习惯性便秘者更有好处。
糖尿病病人在饮食中应该多进食一些高纤维素,这样能控制糖尿病的发展及并发症的发生。