不吃早餐容易让健康人患上糖尿病
美国科罗拉多大学医学院的研究人员招募了29206名美国男性，让其隔一天吃一次早餐，而午餐、晚餐的进食情况保持不变，并对他们的胰岛素和血糖水平进行了详细监测。结果发现，与吃过早餐相比，在没吃早餐的日子里，参试者的平均胰岛素和血糖水平要明显升高。胰岛素反应上升了28%，葡萄糖反应上升了12%，分别属于中度和轻度升高的水平。进一步分析发现，无论参试者的体重是否超标，上述情况都会出现。
胰岛素和血糖的同时升高，正是糖尿病的早期报警信号之一。如果长期如此，患糖尿病的风险也会增加。
不吃早餐不利于糖尿病患者的血糖控制
不吃早餐的患者上午难免会出现饥饿感，通常会吃点零食做为补偿，结果导致摄入的热量比吃一顿健康的早餐还多，再加上饥饿会导致午餐或晚餐进食量增加，对于想节食控制总热量的患者来说，可谓是得不偿失。
最近在Diabetes Care上发表的一篇探讨不吃早餐后进食午餐和晚餐(700大卡)对血糖的影响的文章，再次验证了不吃早餐不利于血糖控制的观点。研究纳入了22名糖尿病患者，分为吃早餐组，和不吃早餐组，结果显示，不吃早餐会使糖尿病患者在进食午餐和晚餐后出现血糖升高，并出现胰岛素受损反应。研究者表示，早餐对血糖有全天持续性的长期影响，进食早餐是2型糖尿病患者降低餐后血糖的一个成功策略。
所以，对于糖尿病患者和健康人来说，都不应该不吃早餐，而是应该不仅吃早餐，而且要重视早餐的营养搭配，应吃高纤维、低热量、高蛋白、低脂肪的营养早餐。营养的早餐不仅可以更扛饿，同时血糖波动也会更小，更有利于健康。
