在确定每日总能量后，就进入饮食制备的阶段。饮食制备的第一步足确定主食量，主食如大米、玉米、小米、面粉等，主要含碳水化合物，其含量约为80％，是食物中热量的主要来源，因而谓之为主食糖尿病患者必须控制主食的摄人量，那么是不是主食吃得越少越好呢？不是的。因为一个人每天所需要的热量不单单来自主食。再所谓副食(如肉、蛋、奶、烹调油等)所来的热量同样可以使血糖升高，主食中所含的碳水化合物还有刺激胰岛素分泌的作用，所以许多糖尿病专家建议要适当提高碳水化合物的比例，主张每日碳水化合物产热比不低于50％，具体到个人需折合成主食量来指导进食。
一般情况下，糖尿病患者每日副食及其食用量大致如下：牛奶或奶制品每口250毫升。中等大小鸡蛋：每日l个(或鸡蛋清2个)。瘦肉每日100～]50克(2～3两)豆类及其制品：每日50到100克。蔬菜每日500克(1斤)。水果(在病情允许的条件下按规定食用)下，每日200克。油脂每日2汤匙。
糖尿病患者尽量保持血糖曲线平稳。正常人饥饿时血糖处于低值，每一次进食后，血糖都会升高，此时胰腺便会分泌胰岛素以降低血糖。由于糖尿病患者体内胰岛素不足或对胰岛素不敏感，餐前餐后血糖波动就更大，这对糖尿病是很不利的，这是糖尿病的饮食遵循原则。
糖尿病饮食遵循原则之下的饮食，对于病情很有帮助，易于达到平衡。只要每日膳食包括四大类和八小食品，即可构成平衡膳食。便于控制总能量，因为同时控制主食和副食，因此，对总能量可以做到心中有数，便于计算总能量。
