功效
苦瓜中含有一种胰岛素样物质，能够有效调节血糖。另外，苦瓜中还含有可改善糖代谢的丰富的维生素及抑制糖类吸收的膳食纤维。还有减肥、清热解毒、促进食欲的功效。
人群宜忌
宜：高血压、糖尿病、高脂血症患者动脉硬化患者，肥胖者。
忌：脾胃虚寒者、体质虚弱者。
这样吃更健康
1、苦瓜性寒，体质虚寒和痛经的女性不宜食用。
2、苦瓜含有较多草酸，会妨碍人体对钙的吸收，不宜食用过多，每餐以不超过100克为宜，尤其是需要大量补充钙质的青少年。
搭配宜忌
苦瓜不宜直接与排骨炖制成菜，必须先把苦瓜焯煮后，再加入炖至近熟的排骨中稍煮几分钟即可。否则，苦瓜中丰富的草酸会与排骨中的钙质结合，生成草酸钙，妨碍人体对钙质的吸收。
推荐降糖食谱
苦瓜豆腐汤(总热量约为140千卡，蛋白质9.3克，脂肪7.8克，糖类10.2克)
材料：苦瓜150克，豆腐100克。
调料：料酒、酱油、盐、鸡精各适量，植物油4克。
做法：
1、苦瓜洗净，去瓤，切片;豆腐洗净，切片。
2、锅置火上，倒植物油烧热，待略微降温后，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，放入豆腐片，加入料酒、酱油、盐、鸡精煮沸即可。
双耳炝苦瓜(总热量约为54千卡，蛋白质1.4克，脂肪3.2克，糖类7.8克)
材料：水发黑木耳10克，干银耳5克，苦瓜100克。
调料：葱花、盐、鸡精各适量，植物油3克。
做法：
1、干银耳用清水泡发;银耳和黑木耳择洗干净，撕成小朵，入沸水中焯透，捞出;苦瓜洗净，去蒂除子，切条;取盘，放入黑木耳、银耳和苦瓜条，加盐和鸡精搅拌均匀。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，放入葱花炒香，关火，淋在原料上拌匀即可。
