主食加工要粗糙
糖尿病患者所选择主食的血糖生成指数(GI)应多在55以下,适当选择GI值在55~75之间的主食食物,避免血糖生成指数(GI)值高于75的主食食物。
GI在55以下的主食:大麦(整粒,煮)、黑麦(整粒,煮)、小麦(整粒,煮)、黑米粥、糙米(煮)和玉米面粥。
GI在55~75之间的主食:小米粥、糯米粥、大米粥、小米(煮)和玉米片(高纤维)。
GI在75上的主食:烙饼、大米饭、面条(小麦粉)、糯米饭和馒头。
蔬菜多选叶和茎
蔬菜是低食物血糖生成指数的,特别是叶和茎类蔬菜。但南瓜(75)、胡萝卜(71)、麝香瓜(65)和芋头(48)要少选,吃这种血糖生成指数高的食物时,要减少相应的主食量。菜肴中还可少量选用新鲜的肉、蛋、鱼、禽类。而各种豆类及其制品的GI较低,尤其是大豆及其制品,患者可经常选用。
水果定量减主食
水果所含碳水化合物的种类以果糖为主,一般果糖的GI比较低,因此可选水分多、糖分少的水果少量食用,并酌情减掉部分主食。但西瓜(72)、葡萄干(64)、芭蕉(54)、香蕉(52)等GI很高的水果应尽量少食用或不食。