功效
黄瓜是低热、低脂、低糖的优质食物，是糖尿病患者理想的食疗良蔬。还能调节血压，预防动脉粥样硬化。
人群宜忌
宜：热病患者，肥胖者，高血压、高血脂患者，嗜酒者。
忌：脾胃虚弱者、腹痛腹泻者。
这样吃更健康
黄瓜的尾部有较多苦味素，具有排毒养颜、抗癌的作用，吃时不应去掉太多，应尽量吃。
搭配宜忌
黄瓜不宜与猕猴桃同吃，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，会分解和破坏猕猴桃中的维生素C，降低营养价值。
推荐降糖食谱
黄瓜炒虾仁(总热量约为370千卡，蛋白质67.4克，脂肪8.2克，糖类4.9克)
材料：虾仁150克，嫩黄瓜200克，红甜椒50克。
调料：盐、料酒、清汤各适量，植物油4克。
做法：
1、虾仁洗净，嫩黄瓜洗净后放入盐水中泡5分钟，横着切成两半，在中间用刀斜着划两刀，抠去黄瓜瓤，再切成和虾仁差不多大小的厚片;红甜椒洗净，去蒂，切条。
2、把清汤、料酒、盐放在碗里，调成味汁。
3、炒锅烧热，倒入植物油烧热，放入虾仁炒至变色，加黄瓜和红甜椒条翻炒几下，淋入调好的味汁，翻炒均匀即可。
拍黄瓜(总热量约为62千卡，蛋白质1.8克，脂肪3.5克，糖类6.7克)
材料：黄瓜250克。
调料：盐、蒜末、陈醋、鸡精、香菜末各适量，香油3克。
做法：
1、黄瓜洗净，用刀拍至微碎，切成块状。
2、黄瓜块置于盘中，加盐、蒜末、陈醋、鸡精、香菜末和香油拌匀即可。
