糖尿病人能吃绿豆吗
1、糖尿病人能吃绿豆吗
绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收,所以绿豆提供的能量值比其他谷物低,对于糖尿病患者有辅助治疗的作用。所以是糖尿病病人的食疗佳品。但要注意适量,绿豆因为也含淀粉,所以吃的时候也要控制一下在总饮食中保持平衡即可,含淀粉的东西如果这样多吃点,另一样就少吃点。
2、糖尿病人吃绿豆的吃法
2.1、冰镇绿豆雪耳小丸子。食材,绿豆300g,小圆子50g,清水,银耳1朵,冰糖,糖桂花,干桂花,步骤,绿豆浸泡一夜,锅里放入适量清水,加入绿豆大火煮沸;煮沸后,转小火,盖盖熬煮25分钟左右。快要熬出豆沙后,加入适量冰糖,冰糖融化化,过滤出汤水和绿豆渣备用。
2.2、芝麻绿豆糕。食材,绿豆200g,色拉油40g,麻油15g,白糖60g,黑芝麻馅 步骤,提前半天将绿豆洗净浸泡,将绿豆煮烂。煮烂的豆子过筛,厚底锅中倒入绿豆蓉和白糖翻炒均匀。
3、糖尿病人吃绿豆怎么挑选绿豆
从感官上鉴定绿豆的优劣:首先要看其外观和色泽。优质绿豆外皮蜡质,子粒饱满、均匀,很少破碎,无虫,不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡,子粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质。然后闻闻它的气味:向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。
糖尿病人绿豆汤的注意事项
1、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。
2、绿豆汤不可天天喝。绿豆汤适当喝是没问题的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
3、不能空腹喝绿豆汤。从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状。
糖尿病人吃绿豆泡水的禁忌
1、老人以及小孩。老人以及小孩的身体体质比较差,并且肠胃的消化功能也不是很好,所以短时间很难消化绿豆中所含有的蛋白,这就容易出现消化不良的情况了,得不偿失。
2、体质虚弱的人群。绿豆中含有大量的蛋白质,甚至要比同重量的鸡肉还要多。这种蛋白属于大分子蛋白质,所以身体想要消化还有吸收,那么必须要有酶的帮助。而体质比较差的人一般肠胃功能都不是很好,所以对于绿豆所含有的蛋白质消化难度比较高,容易出现拉肚子或者是消化不良的情况。这是一种分解药性的行为,会令我们的治疗效果大打折扣。
3、正在服用药物的患者。众所周知,绿豆具有很好的解毒作用,所以能够帮助身体排出毒素还有废弃物。但是,大部分的药物中都是含有有机磷或者是钾元素以及钙元素成分的,而绿豆会将这些物质分解成为沉淀物,然后排出体外。
