大家都知道，人体每天需要进入大量食物，碳水化合物是食物的基本成分，它与蛋白质、脂肪被称为三大营养素。而碳水化合物，实际上就是糖类物质，它包括单糖、双糖和多糖三种。它们的成分如下：
那么，是什么单糖?其实，单糖就是由一个分子组成，包括葡萄糖、果糖、半乳糖。什么是双糖呢?双糖由两个单糖组成，共有3种：①蔗糖，由一个葡萄糖和个果糖组成;②乳糖，由一个葡萄糖和一个半乳糖组成;③麦芽糖，由两个果糖组成。什么又是多糖?多糖是由千万个葡萄糖分子连接组成，俗称淀粉。
那么，这些物质又和高血糖又有什么关系呢?双糖与多糖经胃肠道消化后，要分解成单糖才能被肠道吸收入血液，而单糖中的果糖和半乳糖在肝脏内全部转化为葡萄糖，由此可见，碳水化合物的最终产物都是葡萄糖，所以碳水化合物是葡萄糖的主要来源。血糖就是指血液中葡萄糖的含量，它是供给人体能量的基础。由于血糖主要来自碳水化合物，所以碳水化合物供应过多，血糖的原料也必然过多。
