糖尿病人食谱 糖尿病早期发现可逆转
1.口蘑烧白菜
主料：口蘑5克、白菜250克。佐料：酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。制作方法：温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。成品的营养成分：热量155千卡，蛋白质克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。
2.素炒小萝卜
主料：小萝卜200克。佐料：香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。制作方法：将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。成品的营养成分：热量130千卡，蛋白质2克，脂肪10克，碳水化合物8克。
3.烩酸菠菜
主料：菠菜250克。佐料：酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，团粉10克。制作方法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。成品的营养成分：热量130千卡，蛋白质6克，脂肪6克，碳水化合物13克。特点：酸滑利口，有宽肠润燥的作用。
4.素烧冬瓜
主料：植物油9克，盐5克，香菜5克。制作方法：冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。成品的营养成分：热量109千卡，蛋白质1克，脂肪9克，碳水化合物6克。特点：清素适口，有消脂利水的作用。
低糖低热量荤菜谱
1.牛肉丸子汆冬瓜
主料：牛肉末100克，冬瓜250克。佐料：酱油、香油、盐各5克，葱、姜少许。制作方法：牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。成品的营养成分：热量198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，碳水化合物6克。
2.虾仁炒油菜
主料：鲜虾仁50克，油菜200克。佐料：植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，，料酒3克，葱、姜少许。制作方法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。成品的营养成分：热量182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，碳水化合物7克。
糖尿病人饮食禁忌
1.不适宜吃精粮;动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘薯、藕、淀粉、荸荠等。
2.烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。
3.忌辛辣;戒烟限酒。
越吃越饿当心是糖尿病信号
前几天，有位先生说，很奇怪，经常是越吃越饿，越是正常吃早餐，中午饭前就越饿，如果不及时进餐，甚至会有心慌手抖出汗。田晨光说，有这种情况的人可能存在高胰岛素血症或胰岛素的分泌延迟，是一种胰岛素分泌障碍或合并有胰岛素抵抗现象。
正常人在空腹时，肝脏合成和释放葡萄糖，以提供机体生命活动所需要的能量;进餐后，自胃肠道吸收入血的葡萄糖升高，刺激胰腺β细胞分泌胰岛素。胰岛素帮助机体组织利用葡萄糖，同时抑制肝脏再释放葡萄糖，这样，血糖水平会始终保持在正常值范围内。如果发生胰岛素分泌减少或敏感性不足，血糖就会增高。
有些人，在患糖尿病之前，首先会经历一段时间的高胰岛素血症，或胰岛素在进餐后不能及时分泌，分泌的高峰向后延迟，时间刚好与下一餐前相对较低的血糖水平相重叠，就会引发饥饿感增强甚或低血糖的发生。这种现象会持续几年甚至十几年，最终发展为糖尿病。
同时，越吃越饿，很容易导致越吃越胖。田晨光介绍，由于机体细胞对胰岛素作用的敏感性下降，血糖被送到细胞内(燃烧产生能量)利用的效率也下降了，过多的血糖会转化为脂肪储存起来，人就会变得肥胖(显性肥胖)或体内脂肪增加(隐性肥胖)。所以，人千万不要跟着“饿”的感觉走。坚持每餐定量，细嚼慢咽，进餐时间在20分钟以上，给大脑一个充分的时间以便发出饱食信号。以免摄入过多热量导致体重增加。
调查表明，40岁以上的2型糖友中，体重超过标准10%以上者占大部分。为啥肥胖与糖尿病的关系这么密切呢?
肥胖让人的脂肪细胞变大了2~3倍，单位面积上的胰岛素受体数目明显减少，胰岛素与受体结合的效率下降，细胞对胰岛素的敏感性降低，胰岛素调控血糖的作用发生障碍。另外，肥胖者体内脂肪组织过度积聚，导致释放过多的游离脂肪酸，从而抑制胰岛素基因表达和胰岛素合成，导致胰岛细胞凋亡等病理改变的发生。
提醒大家，如果及时改变生活方式和适当的治疗，糖尿病前期的患者完全可以回归正常而远离糖尿病。遗憾的是，现在很多人并没把糖尿病前期或早期的蛛丝马迹当回事，那位越吃越饿的先生，还以为自己食欲好，是身体健康的标志。
