食物加工过于精细是导致糖尿病的一个重要原因。我国传统的中华美食一直崇尚的是“食不厌精，脍不厌细”，就是喜欢把各类食物精细加工，然后烹制出完全不同于原生态的精美食物。但是在现代社会中，首先能够经常享受此类精细加工美食的人群早已经是营养代谢性疾病的高发人群了，这其中以糖尿病最为普遍。
食物过于精细的加工会丢失非常多的膳食纤维、无机盐和维生素，不但直接导致在体内消化过快、使生糖指数大幅升高。同样还会因为大量的水溶性维生素C、B族维生素的损失而引发能量代谢障碍，这些都是糖尿病的重要诱因。此外，食物过于精细的加工还会因为无机盐大量丢失导致缺钙、缺铁等营养缺失性的疾病。
二、粗细搭配最合理：
要想在饮食上远离糖尿病，不吃米饭肯定是不行的，而应该学会粗细搭配。在每天摄入一定量的米饭等主食的同时，最好能搭配一定的粗粮。
精白米在加工过程中由于机器的脱壳和研磨，损失了许多矿物质和膳食纤维。粗粮虽然在口感上不如精白米那样光滑，但其所含的碳水化合物比精白米、精白面要低，膳食纤维、B族维生素、镁等微量元素则比之更高。因此，适当吃点粗粮能够增加胃肠蠕动，延缓餐后血糖的升高，此外还有助于预防便秘、调节血脂。
专家建议，平时可适当选择全谷、全麦食物，在主食中可以用部分粗粮替代细粮，如适当吃点糙米饭、五谷杂粮饭等。粗杂粮的GI值普遍低于细粮，且富含膳食纤维、维生素和矿物质，提倡吃粗粮，把它们和大米混合烹调，比如做成燕麦饭、红豆饭之类。
增加膳食纤维摄入。在吃米饭时，多吃绿叶蔬菜，适量的豆腐、鱼肉等，注意细嚼慢咽。这样的吃法，米饭被其他食物所阻隔，在胃里排空速度减慢，吸收速度也相应减慢，餐后血糖升高就慢。
一般来说，精制的谷类食物和土豆的升糖指数相对较高;豆类和未加工的谷类(包括粗粮)的升糖指数为中等;多数蔬菜和部分水果的升糖指数相对较低。
膳食纤维的补充可以从以下几方面做到：
1、“粗”粮不要细作
从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70，但掺入75%~80%大麦粒的面包为34，所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
2、简单就好
在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。
3、多吃膳食纤维
可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好来源。
4、增加主食中的蛋白质
如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37，加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都高，也是低食物血糖生成指数食品。
5、急火煮，少加水
食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必需经过长时间高温。因此加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。
三、吃得太精细，易患哪些病?
食物太过精细，的确容易引发一系列健康问题。适当吃得“粗”一点，学会粗细搭配，有利于预防以下疾病：
胆结石：长期进食精细的米面以及动物内脏、蟹黄、蛋黄等高胆固醇食物，容易使机体代谢紊乱从而导致血和胆汁中胆固醇浓度偏高，促使胆固醇结石的形成。
牙列不齐：许多家长喜欢给孩子吃精细柔软的食物，水果切成块、食物炖得烂，这些都会使孩子的牙床肌肉缺乏锻炼的机会，影响颌骨的发育。等到孩子的恒牙开始萌出时，因为咀嚼不够、颌骨发育不全，就易导致乳牙不肯让位，造成恒牙排列不整齐，甚至会长出双排牙。
便秘：太过精细的食物往往缺乏纤维素。纤维素能够刺激肠道，使其加速蠕动，同时保留肠内的水分，避免粪便干燥。食物中如果缺乏这些纤维素，就容易引起便秘烦恼。
