众所周知，早餐对人体很重要，吃好早餐可预防多种疾病。在人体代谢系统中，早餐对人体内血糖平衡的调节十分必要。不吃早餐会导致人体蛋白质供应不足，脑细胞也没有足够的能量。因此，不吃早餐的人，体内的血糖降低，容易感到疲劳，情绪也容易波动。
早餐不可对付
有的早餐就是一个面包、一杯水、一个包子或一杯牛奶就对付了事。这样的早餐营养单一，摄入的只是一些碳水化合物，半小时左右，这些碳水化合物在人体内迅速转化成糖分，进入血液中，使血糖升高。当血糖高出正常时，胰岛素分泌加快，使血糖降低;当血糖处于正常值时，胰岛素的分泌又减少，糖分又开始进入血液，使血糖升高。如此反复多次之后，在上午11点以后，血糖就处于早餐之前的状态。因此，在这个时间，大多数人会有更饥饿的感觉。体内糖分这样反复循环，人体会因胰岛素的分泌发生紊乱而引发糖尿病。
牛奶不宜空腹喝
空腹喝牛奶，其高质量的蛋白质是不能被人体吸收的。空腹时，胃处于空的状态，液态食物会快速通过，牛奶也不例外。而蛋白质需要在胃里停留2~3个小时才能被消化吸收。人空腹喝牛奶，根本吸收不了其中的营养，即蛋白质。如此，牛奶就失去了它的营养价值，喝牛奶就没有了实际的意义。要想喝牛奶真正地补充营养，需要先吃一些能在胃里停留的东西，如固体食物等。
营养早餐的吃法
营养丰富的早餐能维持机体正常的内分泌，使血糖在胰岛素的控制下处于平稳状态，使人一天的精力都处于最佳状态。
营养早餐中要含一定量的蛋白质。早餐中蛋白质的摄入量占一整天需求量的70%才时最理想的。人体摄入了足够的蛋白质才能产生足够的能量。
其次，营养早餐要含有一定量的碳水化合物、脂肪和充足的可溶性纤维以及维生素和矿物质。碳水化合物的食物一般以主食摄入，例如大米、白面、小米、高梁等;脂肪最好是不饱和脂肪，这种脂肪可以帮助细胞排毒，维护细胞功能。脂肪的摄入不宜过多，否则会影响血液循环，增加肝脏的负担;可溶性纤维的食物包括燕麦、大麦、豌豆、坚果、苹果、橘子等。可溶性纤维可使肠胃产生饱胀感，也可使蛋白质在胃里停留的时间延长，这样就使蛋白质得到充分的吸收和利用。如此，糖分进入血液的速度也会减慢，使胰岛素能够合理控制血糖，对预防糖尿病有益。很多水果中富含维生素和各种矿物质，所以，早餐最好吃点水果。
早餐不容忽视，养成吃好早餐的习惯对身体保健十分重要，能维持血糖平稳，有助于预防糖尿病。
