在空腹状态下，血糖的波动范围为3.9~7.5mmol/L(70~135mg/dl);在进食后2个小时以内血糖可有升高，但最高不应超过10mmol/L。(180mg/dl)，2个小时后血糖基本恢复到空腹水平。凡血糖超过或低于上述所列范围，均届异常。
正常人血糖保持在相对恒定范围的关键，在于血糖的来源和和去路之间动态平衡。血糖的来源有三方面：①食物中的糖类经过胃肠道消化吸收后转变为葡萄糖;②人体内的蛋白质、脂肪可转化为葡萄糖释放入血中，此称为糖异生作用;③贮存在肝内的肝糖元及肌肉内的肌糖元(又称为动物淀粉)，在血糖下降时可分解戚葡萄糖入血。
血糖的去路亦包括三个方面：①主要去路为葡萄糖被氧化利用，变成二氧化碳和水，同时释放出能量供身体消耗;②葡萄糖吸收入血后，可在肝脏和肌肉内合成肝糖元和肌糖元，从而防止血糖过高;③血糖尚可转化为其它营养物质如脂肪。
在维持上述血糖来源和去路之间动态平衡的过程中，需要有多种酶和激素的参与，其中较为重要的一种激素就是胰岛素。当胰岛素不足或作用减低时，血糖的去路发生障碍，结果导致血塘升高，遂发生糖尿病。当然，如果胰岛素过量，则血糖被过分地利用，就会发生低血糖。
