大部分的水果除了含有大量水分外，还有6%～20%的碳水化合物，这些碳水化合物主要是果糖、葡萄糖、蔗糖和果胶，而果胶则有不被人体吸收和阻碍葡萄糖吸收的功能，这些对糖友而言是有利的。
此外，水果中还富含各种维生素和微量元素，如苹果富含维生素C和微量元素硒等，对预防粥样硬化和感染有积极作用;西瓜则富含维生素A、Bl、B2、C，谷氨酸和精氨酸等，有利尿、降压的功效，对预防糖尿病肾病有一定作用。
水果中的碳水化合物含量高，这些糖类消化、吸收较快，升高血糖的作用要快，但是如果碳水化合物摄入太少，也容易发生酮症酸中毒。
所以，吃水果是个双刃剑，巧吃水果反而会降低糖尿病并发症。如何巧吃水果呢?要把握住三原则：一先看血糖，二要挑水果，三要吃对时间。
病情不稳定或血糖控制不好的患者最好不要吃水果。此外，糖友吃水果前后都要监测血糖。
挑水果吃：一般来说，糖尿病患者一天可以吃3～4两水果，而且是连皮和核在内的重量。一般选择含糖量小于14%的水果为宜，这类水果有木瓜、西瓜、白兰瓜、草莓、枇杷、鸭梨、柠檬、李子、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝、苹果、杏子、橙子、柚子等，而鲜枣、山竹、红提等含糖量很高。
综上所述，吃水果的方法都是有讲究的，食用时间应选择在两餐之间或睡前，不要餐后马上吃水果。同时注意扣除与所吃水果热量相等的主食量。假如糖尿病患者血糖没有控制好，可吃一些西红柿、黄瓜来代替水果。
