糖尿病是一个跟“吃”最相关的疾病，“糖友”对碳水化合物的顾虑就更多：“碳水化合物就是糖，不能吃， “只吃肉不吃碳水化合物可以减肥” “少吃一顿饭可以少吃药” ……
究竟碳水化合物对血糖对体重有什么影响?“糖友”要不要远离主食?听听中山大学孙逸仙纪念医院内分泌科李焱教授怎么说。
少吃碳水化合物就能减少血糖波动?
众多“糖友”的一个体会：吃了米饭，摄入了大量碳水化合物，餐后血糖蹭蹭往上涨，而吃蛋白质、吃脂肪，餐后血糖没有那么高。似乎表明，碳水化合物不利于血糖的控制?米饭等于高升糖指数(GI)食品?
医学向来是严谨的，光凭个人微观感受不够说服力，要拿出循!证!医!学!证!据!
上世纪80年代初，我国糖尿病患病率2%，现在患病率高达9.7%。
我国饮食结构变化研究显示，1989～2000年中国人群碳水化合物摄入比例逐渐下降，脂肪摄入量逐年增加。
李焱教授表示，这些数据告诉我们的真相是，碳水化合物越吃越少，糖尿病患病却越来越多。这难道能说是因为碳水化合物吃多了导致糖尿病吗?(显然不能!)
研究显示，高脂肪、高蛋白饮食是中国人罹患糖尿病的独立危险因素，而非碳水化合物。“高脂肪的热量是碳水化合物的一倍多，这种热量摄入过多导致高血糖。所以，血糖波动不能赖在碳水化合物身上。”他解释说。
只吃肉不吃碳水化合物可以减肥?
“糖友”努力控血糖的同时，还要烦心如何减肥。有一种不受虐的减肥法，叫做：吃!肉!减!肥!法!
吃肉减肥法又称为低碳减肥法，在前几年彻底风靡美国，被视为减肥最大的革命。它是由Dr.Alkins提出的一种观点：肥胖主要是由于碳水化合物，也就是五谷糖类脂肪造成的，和蛋白质无关。禁食碳水化合物和甜食可刺激身体分解脂肪，以提供热量。
李焱认为，吃肉不吃任何碳水化合物，可以快速减肥，这不仅有科学道理且有证据，“高蛋白高脂肪不易消化，进入肠道后会发酵释放难闻气体排出，让体重下降。”
但是，这种高蛋白低碳水化合物饮食，只是短时间内减轻体重，不能持久。当人的体重下降的时候，身体的激素会启动应激反应暗自拼了命地把你的体重往回拉升。
另外，你如果选择这种减肥法，请做好不恋爱一直做单身狗的心理准备。李焱指出，“吃肉减肥法会让人经常口臭、便秘，过多的动物蛋白质还可能损伤肾脏，胆固醇过高，增加心血管疾病风险，血尿中酮体增多，导致酮症酸中毒。”
综上所述，长不长肉不在于你吃什么，而在于你吃了多少。无论哪种饮食，只要限制热卡的摄入均可减轻体重，但也都不持久。严格控制热量摄入比调整饮食的营养成分构成，对减肥更加重要。
