这是因为食用油中含有大量的脂肪酸，其中最重要的就是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。听起来差不多啊，有什么区别呢?
区别大着呢!就像是好人和坏人的差别，你说大不大?
既然我们已经知道了不饱和脂肪酸的好处，接下来就好办了——挑选好的食用油标准就是含饱和脂肪酸少，不饱和脂肪酸多。
Question1：哪种食用油最适合糖友?
为了解决这个问题，小糖将现在市面上主要食用油的脂肪酸成分进行了对比， 经过比较，山茶油、橄榄油、花生油、玉米油等的不饱和脂肪酸相对较高，适合糖友食用。而棕榈油和椰子油的饱和脂肪酸较高，糖友不要选择。
不过，任何一种油都无法提供足够全面的营养，食用油的摄入还是要多样化，糖友不要老盯着某种油长期吃，隔一段时间就轮换着吃。
Question2：每天吃多少油最合适?
虽然，山茶油、橄榄油等含有较多的不饱和脂肪酸，那也不代表就能多吃，因为饱和脂肪酸总是如影随形的。所以糖友在烹饪时，一定要严格控制用油量，每日用油量不能超过20g，也就是我们常用的瓷勺子，大约两勺分量。
还有，烹饪时不要使用油炸、油煎等高温烹饪方式，因为过高的油温不但用油量大，而且容易破坏食物本身的营养。
综上所述，蒸、煮、炖、拌的烹饪方法不但对健康有益，而且原汁原味，口味清新，营养丰富。那么，为了保证营养效果，不同的食用油也有最适合的烹饪方法，需要糖友们一一记录。
