瓜子中比较突出的营养成分为：不饱和脂肪酸、钾、维生素E等。我们分别看看这三种营养物质对人体有什么好处：
不饱和脂肪酸
（1）是人体细胞膜重要的组成部分；
（2）降低血液中的胆固醇和甘油三酯；
（3）是人体内合成前列腺素和凝血恶烷的前驱物质；
（4）增强记忆力；
（5）提高免疫力；
（6）降低血液黏稠度，改善血液微循环。
钾
（1）维持细胞正常渗透压；
（2）维持神经肌肉的应激性和正常功能；
（3）维持心肌的正常功能；
（4）维持细胞内、外正常的酸碱平衡；
（5）参与碳水化合物、蛋白质的正常代谢；
（6）降低血压。
维生素E
（1）抗氧化作用；
（2）延缓衰老；
（3）调节血小板的黏附力和聚集作用；
（4）与生殖功能和精子生成有关。
所以，适量食用瓜子还是很有好处的。当然，糖尿病患者也可以食用瓜子，但是不可以吃的太多。我们建议每周可以摄入50-70克的坚果，平均下来每天约10克左右（也就是一小把瓜子）。
