发表在美国《糖尿病护理杂志》上的一项研究表明，吃饭的顺序会影响血糖，先吃蛋白质和蔬菜、后吃碳水化合物能降餐后血糖和胰岛素水平。
美国纽约威尔康奈尔医学院代谢研究和临床医学教授路易斯·阿伦选取了11名肥胖的2型糖尿病患者。他们的食物包括鸡胸肉、花椰菜、生菜、番茄色拉、白面包和橙汁。第一周，患者先吃面包，15分钟过后再吃肉、蔬菜和脂肪。一周过后，颠倒进食顺序，即先吃肉、蔬菜和脂肪，15分钟后再吃面包。结果显示，后吃面包能让餐后30分钟的血糖水平降低29%，餐后60分钟的血糖降低37%，餐后2小时血糖水平降低17%。并且，胰岛素水平也较低。
可见，合理地安排进食顺序能让2型糖尿病患者的血糖保持平稳。简单的改变能降低糖友对药物的需求，对其健康产生持久、积极的影响。
