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糖尿病与白米饭的那些小秘密

作者: 来源:糖友网 时间:2019-04-08 14:47:22

       许多糖尿病患者在饮食方面都特别注意,特别是对于“甜”和米饭。一些糖友为了平稳血糖,对米饭避之唯恐不及,甚至选择不吃米饭。
 
  大家可能还不知道,这样反而对糖尿病患者不利?
  1.米饭为何使血糖升高
 
  患者对米饭的惧怕是因为大米、面粉等主食的主要成分是淀粉,淀粉可以水解为葡萄糖。很多糖友本来血糖就高,米饭中的碳水化合物也会造成血糖上升,所以每当糖友饭后测一下血糖,就会发现血糖很高。因此,很多人就认为吃米饭对病情不好。
 
  我们吃的米饭(大米)中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%,并含有丰富的B族维生素等,白糖则完全没有。
 
  但是因为现代人吃的都是加工过的“精白米”,经过加工处理后的大米,纤维含量较少,更加容易消化吸收,所以餐后血糖上涨的速度会加快,这也是为什么饭后血糖很高的原因。
 
  针对饭后血糖升高的现象,建议患者通过饭后散步的方式来消耗能量从而控制血糖。
 
  2.不吃米饭就有益吗
 
  但是因为米饭会让血糖升高,就不吃米饭或少吃米饭,这是正确的吗?
 
  在糖分和热量之间的转换则需要胰岛素的参与,胰岛素对葡萄糖有降解作用。所以当人体长期不吃米饭时,胰岛素的工作量变少了,就会“机能退化”。
 
  当我们饭吃得少的时候,就要多吃高脂肪、高蛋白的动物性食品。因为脂肪过多,致使胰岛素的敏感度下降,对葡萄糖的降解功能减弱。
 
  糖尿病就是人体的调节血糖存在问题,胰岛素分泌和作用有缺陷。所以说当长期不吃米饭和少吃米饭导致的胰岛素“机能退化”对于患者来说就是最大的伤害。
 
  3.如何科学吃米饭
 
  所以,糖尿病患者不必对米饭避之唯恐不及,控制进量,并且按以下原则进行科学搭配,合理安排主食,就可以吃饭啦~
 
  白米煮饭加点料
 
  把粗粮和白米饭结合起来是不错的搭配。
 
  比如燕麦片,含有大量的膳食纤维,有助降糖。
 
  眼下比较常见的芋头也可以和白米饭一起煮着吃。芋头具有低热能、高纤维素等特性,而且吸水强,能增加食用者的饱腹感,并能促进胃肠蠕动,因此是糖尿病患者和预防糖尿病人群比较适合的白米搭档。
 
  菜肴搭配有门道
 
  喜欢吃白米饭的朋友在平时佐餐的时候,要注意多搭配以下几种蔬菜:比如芹菜,有降糖、降脂、降压作用;苦瓜中至少有苦瓜甾、缩氨酸和生物碱等三种具有降低血糖作用的成分;洋葱中的活性成分APDS可阻止肝细胞破坏胰岛素,从而促进胰腺细胞生成胰岛素;山药中的黏滑成分能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免胰岛素分泌过剩,使血糖得到较好的调控。
 
  少食多餐
 
  不要等到很饿的时候再去吃饭,吃饭吃到不饿即可。这样有助于减少多吃米饭的几率,从而有效预防因多吃白米饭导致的血糖升高等症状。
 
  此外,科学的进餐顺序,也能帮助大家预防糖尿病。
 
  比如先吃粗纤维的蔬菜,增加饱腹感,就能不自觉地减少后面主食的摄入。
 
  米饭不能煮的太软太烂
 
  部分人喜欢将米饭煮的软一些,烂一些,便于消化,但这样的做法可能会引起餐后血糖升高。研究发现,大米浸泡过久或蒸煮时间延长,都会加快米饭的淀粉消化速度,影响血糖水平。
 
  进食速度要慢
 
  进食速度直接影响米饭的升糖指数,如果吃的快,肠胃消化吸收就快,血糖浓度就会在短期内迅速升高。
 
  如果细嚼慢咽,延长吃饭时间,主食中的碳水化合物就会缓慢吸收,血糖升高也比较平缓,血糖就会相对稳定。
 
  要想吃米饭不升血糖,除上述方法外,最重要的还是食不过量。
 
  

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