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给糖友设计一日冬瓜餐

作者: 来源:39健康网 时间:2019-04-26 14:42:19

       据了解,每100克冬瓜中,仅含热量11.00千卡,不含脂肪,膳食纤维高达0.8%。而维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜。
       早餐:冬瓜海鲜卷。材料:鲜虾180克,冬瓜500克,花生油(半汤勺),火腿、西芹、红萝卜少许,白糖少许。冬瓜切8厘米方形的薄片,用热水烫软。鲜虾烫熟切茸,火腿、西芹、红萝卜切条并分别烫熟。将鲜虾茸等各种原料与精盐、白糖搅拌,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出。将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即成。
 
  午餐:虾仁冬瓜。材料:虾仁100克,冬瓜300克,大葱半段,香油、精盐适量。虾仁洗净,冬瓜去皮、去心,切成小块。锅内倒少许油烧热,爆香葱段,放入冬瓜翻炒。冬瓜半熟时,加水、盐炖,冬瓜稍软一些时,加入虾仁再炖一会即可。
 
  晚餐:冬瓜炖排骨。材料:猪大排100克,冬瓜300克,薏米50克,葱、姜、醋、食盐少许。薏米筛洗干净,冬瓜去皮后切大块,生姜切成片,大葱斜切成小段备用。将排骨冲洗后放入砂锅,一次性加入足量的水,约5升,大火煮开煮出血沫后用勺捞出。转为文火,滴入2滴白醋,然后放入姜片和葱段。把洗好的薏米倒入锅内,盖上锅盖煲约2-3小时,最后半小时前放入冬瓜,调人适量盐即可。

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