事实是：网传的这些蔬菜根本不能降血糖，本文为你一一解释。
第一名：苦瓜
网传：现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。搞得很多糖友不辛苦地做晒苦瓜干、苦瓜干打粉、苦瓜做茶饮、苦瓜当饭吃。
事实：这是忽悠人的，没有看到哪家研究单位有大样本吃苦瓜降血糖的研究。100克苦瓜中含碳水化合物4.9克，升糖指数24。
首先苦瓜中并不存在胰岛素类似物，就是真有，经过煮、冲泡后食用，再经过胃肠道消化酶进一步破坏，早已没有降血糖作用了。
其次，苦瓜的碳水化合物及升糖指数低，只有不容易消化的膳食纤维和部分维生素，长期食用会导致营养不良。
第二名：南瓜
网传：现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌。调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。于是，许多糖友进食大量南瓜，导致血糖升高。
事实：不知道是哪家研究机构的研究结果，既是研究就应该是大样本，随机对照，目前并没有看到相应研究结果。
而且糖尿病患者不可能生吃南瓜，即使有降血糖物质，经过烹煮后，也应该失去作用了。
从南瓜的营养成分看，100克南瓜含碳水化合物5.3克，含膳食纤维0.8克。如果说南瓜有降血糖作用，应该是通过多吃南瓜，减少主食的摄入量而降血糖。
但是南瓜的升糖指数是64，多吃只会引起血糖升高，并不能降血糖。
第三名：芸豆（豆角）
网传：能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖，降低脂肪合成等作用。
事实：100克芸豆含碳水化合物54克，升糖指数23，这么高的碳水化合物含量，多吃肯定会导致血糖升高。如果说能降血糖，也应该是芸豆膳食纤维含量高，通过延缓胃肠道的消化吸收降低血糖。
第四名：洋葱
网传：与大蒜一起食用有降糖效果，经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。
事实：100克洋葱含碳水化合物9克，升糖指数是30，洋葱本身并无直接降糖作用，只是进食洋葱后，可以增加饱腹感，减少主食的摄入量，从而达到降低血糖的效果。多吃也会导致血糖升高。
第五名：紫菜
网传：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，可以降低血糖。
事实：100克紫菜含碳水化合物44克，升糖指数17，纤维素21克。从营养成分看，紫菜并不具备降血糖的作用，相反多吃紫菜可能会因为碳水化合物摄入过多，引起血糖升高。
第六名：西葫芦
网传：西葫芦促进人体内的胰岛素分泌。
事实：这句话毫无根据，西葫芦不存在促进胰岛素分泌的作用，如果真的促胰岛素分泌，多吃岂不发生低血糖？100克西葫芦含碳水化合物3.8克，升糖指数15，作为蔬菜升血糖作用不强，但是绝对不可能降血糖。
第七名：黄瓜
网传：黄瓜中含维生素C，可改善糖代谢，降低血糖。黄瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好的控制疗效。
事实：没有任何证据证明黄瓜可以降血糖。100克黄瓜含碳水化合物1.5克，升糖指数23。所以黄瓜降血糖最多只是因膳食纤维多，含碳水化合物少，可以达到饱腹的作用，减少主食的摄入而降血糖。
第八名：空心菜
网传：含有胰岛素样成分，其丰富的膳食纤维和胰岛素样成分可治疗糖尿病。
事实：没有听说过从空心菜中提取过胰岛素样物质，真有胰岛素样物质，也得生吃，而且得量大。
100克空心菜含碳水化合物3.6克，升糖指数17。人类进化后早已不具备消化过多生菜的功能，而且也不会有人吃大量的空心菜做主食。所以网传空心菜降血糖不可信。
第九名：豌豆
网传：可治疗糖尿病、高血压、产后乳少等。
事实：100克豌豆含碳水化合物65.7克，升糖指数45，蛋白质20克，膳食纤维10克。
这么高的碳水化合物含量及升糖指数，不可能有降血糖作用。另外，如果是糖尿病合并肾病，有肾功能不全，因豌豆中所含的植物蛋白较多，会加重肾脏负担，不宜多吃。
第十名：蘑菇（干）
网传：有安神、降压、降糖、开胃消食、化痰理气、抗癌的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。
事实：100克蘑菇含碳水化合物31克，升糖指数24。碳水化合物及升糖指数都不高，适当食用可减少主食的摄入，因为膳食纤维多，会延缓餐后血糖的升高，不会直接降血糖。
因为蘑菇的嘌呤含量高，对合并高尿酸血症的糖尿病患者不宜过多食用。
糖友应该多掌握一些糖尿病防治知识，在网上查看相关知识时，应该有所筛选，不要盲目的相信蔬菜降血糖，必要时请教你的医生。
