糖尿病人能喝五谷杂粮粥吗
2020-09-10
问题描述：糖尿病人能喝五谷杂粮粥吗
陈海翎
主任医师
内分泌科
北京积水潭医院
三甲
病情分析： 可以喝，五谷杂粮的血糖生成指数(GI)比大米低，膳食纤维含量高。虽然粥的确比米饭容易消化，但是同时、同样重量的粥当中，淀粉的数量也比较少，人也不太容易吃得过量，并不一定会造成血糖的迅猛上升。相比之下，米饭和馒头中淀粉含量相对高一些，相同体积的食糜中，其淀粉含量大大超过粥形成的食糜；再加上饭容易多吃，进食后的血糖反应反而有可能更高。但是，的确随着烹饪时间的延长，粥煮的越烂，其GI越高。因此，在煮谷物杂粮粥的时候应注意在充分成熟的基础上，尽量保持豆子的完整性。豆粒和米粒的完整性越好，则消化速度越慢，血糖上升越慢。