我们该如何享受甜食？

2008-06-16 10:00:00　来源: 中国食品科技网　 作者：　 　字号：[小 中 大]

网友：越甜的东西含糖量就越高吗？

陈君石：不一定，假如是含糖的东西就越高。“甜”和“糖”是两个概念。甜是一种感觉，糖是一种物质。我们指的糖是蔗糖、玉米糖，同时还有可以产生甜味的还有很多是甜味剂，像糖纯产生的甜味没有糖那么甜，它所产生的能量也比糖低得多。另一类我们称之为高强度的甜味剂，就是糖精、阿斯巴特。糖精的甜度是蔗糖的400倍，所以用一点点就有甜味了，所以我们称之为是低档的。阿斯巴甜也比糖甜，但是它的味道就比较好，现在还有混合使用，把糖精和甜蜜素混在一起等等，总之科学家在想很多办法来满足大家对甜度的要求，所以甜味剂是有很多功能的。

对于已经很胖的人，要把能量的摄入控制得低，能够尽量活动，但又想吃甜味，在这种情况下，给他用一点甜味剂是可以的。

下面的内容更精彩，请继续关注