糖尿病人再也不必担心吃白面包会导致血糖指数升高了。新加坡淡马锡理工学院教师与登生面包店一起研制出了采用低血糖指数原料制作的白面包，让糖尿病人可以吃得安心。这种获得“更健康选择”标签的特制白面包，不仅适合糖尿病人吃，也适合一般人吃。
据新加坡《联合早报》报道，糖尿病人不适合食用会导致血糖指数过高的食品，所以在饮食方面的选择有限。这种面包是用低血糖指数的原料制成的，略带甜味，相当可口。这类低血糖指数原料制作的白面包，会逐步释放所含的糖分，不会太迅速地提高食用者血液中的血糖含量，而且比一般白面包含有更高的纤维，非常耐饱，也适合运动员食用。
登生面包店董事长傅孙辉说，研制过程中的最大挑战是如何制作一种既适合糖尿病人口感又好的白面包。这种白面包所含的碳水化合物较低，所以比一般食品糖少。
■译/王忠田
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