朴景惠入狱后，不少人对她的狱中菜单感兴趣，几乎一致认为伙食差：“白饭配豆芽菜、泡菜、包心菜与海带”，据说价格为人民币9元。“这也太素了吧”、“这种饭能吃得下吗”,网友纷纷评论道。
豆芽这回躺着也中枪了，其实，豆芽是一种特别好的蔬菜，对糖尿病患者尤其好。豆芽蕴含降糖、抗癌的活性营养成分。春天，要多吃生机勃勃的豆芽菜。
绿豆芽
绿豆中的各种活性物质在坚硬的外壳包裹下很难释放出来，一旦萌发出芽，种子的细胞壁和原生质发生水合，酶开始活化，促使具有降糖、调节胰岛β细胞作用的黄酮类物质和γ-氨基丁酸等成倍增加，对糖友大有益处。
绿豆芽的吃法
与韭菜、胡箩卜丝等同焯水，以豆皮包裹，蘸酱吃。绿豆芽不宜选择太长的，不超过6厘米长的最好。太长的绿豆芽总营养物质会损失20%以上。
黄豆芽
黄豆的营养价值虽高，但其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂会干扰人体对蛋白质和铁、锌、钙等矿物质的吸收，黄豆发芽后植酸和胰蛋白酶抑制剂就会大大减少。
黄豆芽的吃法
黄豆芽1～2厘米的最好。用这种黄豆芽打豆浆，味道比用黄豆打出的豆浆更鲜美，老人、孩子喝了这种豆浆不会胀气。
豆芽家族除黄豆芽、绿豆芽，还有糙米芽、玉米芽、苜蓿芽、紫苏芽、玉米芽……这些市场上常见的芽苗菜，对控制血糖、预防糖尿病并发症均大有益处。
糙米芽
糙米芽化后，刺激糙米中多种酶的产生，这些活性物质对糖尿病有预防作用。糙米芽不仅保留了丰富的维生素B1、维生素B2、膳食纤维等成分，还生成了具有降糖、抗癌、防衰老作用的γ—氨基丁酸，以及具有健脑益智作用的六磷酸肌醇等活性成分。
糙米芽饭的吃法
将糙米用凉水泡6小时左右，沥干水后放在能渗水的容器里，盖上一层干净的棉纱布。每天淋两次水，2～3天即可发出芽苗，在芽苗长出2厘米时即可食用。将糙米芽以1:1.5比例加水，按照普通煮饭煮熟即可。
苜蓿芽
苜蓿发芽后，维生素B2增加10倍，维生素C增加24倍，这些维生素对于糖友保护眼睛,增进视力很有好处。另外，苜蓿芽所含的人体必需氨基酸总和增加11%，不仅营养成分增加，蛋白质的吸收利用率也大大增加。
苜蓿芽的吃法
在沸水里快速烫一下，加调料凉拌吃，或用旺火快炒，可减少营养素的损失。
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